This post is also available in:
English (angol)
Nem ezt a húsfélét kedveljük a legjobban, pedig szerintem nagyon finom sült húst lehet belőle készíteni. Én személy szerint nagyon szeretem, igaz a tarja a nagy kedvencem, de ha, őszinte akarok lenni az én kedvenc húsom az a sertés.
Pedig nagyon sokszor hallom és nem is értem miért, sokan kizárják a sertést az étkezésükből. Próbáljátok ki ezt a receptet és szerintem garantáltan szeretni fogjátok.
Nagydarab húsból készül, így nyugodtan gondoljatok több étkezést belőle. Vagy csak készítsétek el kisebből.
Hozzávalók a Sertéslapockához:
- 3 kg Sertéslapocka bőrős
- Sok só, és bors
- 1 dl fehérbor és víz
- Olíva olaj
Elkészítése:
A hentesnél vagy az üzletekben már lehet kapni úgy, hogy összevan kötözve és bevan a bőre vagdosva.
Ha mi olyat vettünk, hogy nincs megkötözve és bevagdosva, először éles késsel vágjuk be a bőrét, de csak is a bőrét és kössük át párszor.
Tegyük egy mély nagy tálba, ebbe fogjuk sütni, jó sokáig.
Locsoljuk meg az olíva olajjal és jó alaposan sózzuk és borsozzuk meg mind a két oldalát.
Öntsük a fehérbort és a vizet alá, fedjük be dupla fóliával jó szorosan.
Tegyük be a sütőbe 150 fokra olyan 5-6 órára.
Amikor elkészült vegyük ki a léből, vagy öntsük le róla, de erre még szükségünk lesz, igy egy tálba öntsük.
Tegyük vissza grill fokozatra addig, amíg a bőre szép piros és ropogós nem lesz.
Vegyük ki a sütőből és a tepsiből, takarjuk le a fóliával és minimum 30 percet hagyjuk pihenni.
Közben készítsük el a barnamártást a húshoz.
Hozzávalói:
- A sült, visszamarad hús összes leve
- 2 kk Nyílgyökérliszt
Elkészítése:
Nyeles edénybe öntsük bele a sült hús levét.
Kistálkába tegyük, a nyílgyökérlisztet adjunk hozzá kevés vizet és oldjuk fel.
Öntsük a hús léhez és lassan kezdjük összeforralni az egészet.
A nyílgyökér fogja besűríteni a mártásunkat.
Tálaljuk a húst tetszés szerinti körettel, de én javaslók egy köretet hozzá.
Párolt Lilakáposzta kelbimbóval.
Hozzávalók:
- 1 fej Lilakáposzta
- 200 g Kelbimbó
- Só, Bors
- ½ kk Kömény
- Stevia
- 3-4 ek Rizsecet
- Olíva Olaj
Elkészítése:
A Lilakáposztát és a kelbimbót robotgépen szeleteljük fel nagyon vékonyra.
Egy mély serpenyőbe melegítsünk fel olíva olajjat és tegyük bele a káposztát.
Sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg a köménymaggal.
Ne túl nagy hőmérsékleten pároljuk, mert nem szeretnénk, megégjen.
Adjuk hozzá a steviát, és folyamatosan kevergessük.
Ha úgy látjuk, kevés vizet önthetünk alá, de mire elkészül, a káposzta már ne maradjon alatt semmilyen folyadék.
Amikor megpuhult a káposzta, zárjuk le a lángot alatta, locsoljuk meg a rizsecettel, keverjük össze és kóstoljuk meg, lehet, kell még bele só, vagy stevia.
Tálaljuk a szeletelt sült hússal, locsoljunk rá a szószból és köretnek pedig tegyük mellé a párolt lilakáposztát.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Pár hasznos információ a nyílgyökér lisztről és felhasználásáról:
A nyílgyökérliszt egy íztelen, fehér színű, porállagú
(hintőpor jellegű), nagyon könnyen emészthető keményítő.
A nyílgyökér gluténmentes, lektineket, fitátokat, szaponinokat, semmilyen
antinutritív anyagot nem tartalmaz. A „minden mentes” konyhai
alapanyagok közé sorolható.
Vitaminokban és ásványi anyagokban nagyon gazdag.
Segíti az emésztést és segíti a bélmozgást.
Fenntartja az emberi szervezetben a savas és lúgos egyensúlyt
Csecsemők is fogyaszthatják, mivel nagyon könnyen emészthető
Magas folát tartalma miatt különösen ajánlott várandós kismamáknak
Magas kálium tartalma miatt a szívre is jótékony hatással van, segíti szabályozni a pulzusszámot és a vérnyomást.
Kiválóan alkalmas bőrproblémák kezelésére is, ide értve a
következőket:
– himlő és üszkösödés okozta bőrfertőzések és viszketés kezelésére
– baba hintőporként
– lábgombásodásra
– fekélyek, sebek helyi kezelésére
Mire használható a nyílgyökér liszt?
A nyílgyökérliszt hasonlóan működik, mint a kukoricakeményítő, kiválóan
alkalmas szószok, mártások, főzelékek, levesek, pudingok sűrítésére. (Két
teáskanál nyílgyökérliszt felel megy egy evőkanál kukoricakeményítőnek).
A nyílgyökérliszt továbbá kiválóan alkalmas a búzaliszt helyettesítésére is,
így nagyon finom paleo kenyerek, pékáruk, kekszek, muffinok készíthetőek a
nyílgyökér lisztből. (kb. 1 teásknaál nyílgyökér liszt= 1 evőkanál
búzaliszttel)
Miért jobb főzni a nyílgyökér liszttel, mint a tápióka liszttel?
A nyílgyökérliszt tűri a savas összetevőket, mint például alamaecet, citromlé,
ellenben a tápióka liszttel. Ezért bizonyos gyümölcsös szószok, zselék,
mártások készítésére alkalmatlan a tápióka liszt.
A nyílgyökérlisztből készült paleo kenyerek, pékáruk, sütemények
lefagyaszthatóak, ellenben a tápióka liszttel, aminek fagyasztás után
megváltozik az állaga.
This post is also available in:
English (angol)
