Kaptam két kicsike csülköt, nem mindig lehet itt kapni. Ez szokott a legjobban hiányozni otthonról, hogy besétáljak egy piacra és szabadon vásároljak, amit csak szeretnék. Mert van! Nem is tudjuk, milyen szerencsések is vagyunk, addig, amíg külföldön rá nem jövünk, hogy bizony nem olyan nagy a húsválaszték. Más kultúra, mások az étkezési szokások.
Most, hogy nálunk bizony már 8 fok van, kívántam is, mert eddig szenvedtünk a melegtől, de két nappal ezelőtt még 27 fok volt ma pedig reggel csak 8 fok volt. Túl szélsőséges az idő, de mindenhol az, sajnos. Most fázunk, a testünket is megviseli, de még visszajön a meleg. Mondjuk, én imádom az őszt, a kedvenc évszakom, szeretem a hideget, az esőt, a ködöt. Nem vágyom az örök nyárra, inkább az örök őszre.
Nem főzünk csülköt csak ünnepekor és hétköznap nem, amit én sajnálok, mert idő nincs vele sok, közben lehet mást csinálni otthon, és a férj imádni fog minket érte. Garantálom.
Recept.
- Két kicsike csülök, egyenként kb. 400 dkg volt az enyém.
Két variáció van, előfőzöd vagy csak egyenesen meggyen be a sütőbe. Én előfőzöm, egy nagy lábasban felteszek vizet főni, közben beledobálom a fűszereket.
Fűszerek:
- Só,
- kb. 10 szem szemes bors
- 3 db babérlevél
- 1 egész foghagyma, nem szedem le róluk a hájat úgy dobom a vízbe
- Gyömbér csak megpucolok egy kisebb darabot és egészben dobom a vízbe
- 5-8 db szegfűszeg
- 2-3 db ánizscsillag
- 10 db borókabogyó
- 1 nagy vöröshagyma
Ezeket együtt felforralom, és amikor már forr, a víz akkor teszem bele a csülköket. 20 percig főzöm.
Sütés:
Hozzávalók:
- 1 kg savanyú káposzta
- Zsír
- Só, bors
- 1dl fehérbor
A sütőt 220 fokra előmelegítem. A tepsibe beleteszem a savanyú káposztát, erre rakom rá a csülköket, sózom, borsozom. A hús tetejére egy-egy kanál zsírt rakok. Majd a bort aláöntöm. 20 percre meggyen be a forró sütőbe. Lehet, néha több idő kell, de amikor már szép piros akkor készen van belülről is.
Másik lehetőség, hogy nem főzöd elő akkor a fűszerezés más nálam. Sózom, borsozom a nyers csülköket, és megtűzdelem foghagymával, és egy ág rozmaringot teszek rá. Lefedem és 30 -40 percig fólia alatt párolom és utána sütöm fólia nélkül pirosra.
Ha nagyobb a csülök több főzési idő kell és sütési idő.
Tálaláskor burgonyapürével, esetleg karfiolpürével és a vele sült savanyú káposztával tálalom. Én karfiol pürét készítettem, szokásos módon készítem el, mint ha burgonyapürét készítenék. De ebben az esetben a sütőbe is szerettem volna még sütni, így kevertem bele,1 gerezd foghagymát és reszelt sajtot is. Addig sütöttem, amíg a teteje el nem kezdet szépen arany barnává sülni.
A fűszerektől igen finom illat lengi be a lakást, és a főző levéből pedig Isteni finom leves alap lehet.
Jó étvágyat kívánok hozzá.
