Hozzávalók:
- 56 g. vaj
- 2 dl. tejszín
- csipet só
- cukormentes vanília aroma
- édesítő
- 2 db. tojássárgája
- 2 ek. cukormentes mapleszirup
- 1 ek. mct olaj
- ½ kk. xantan gumi
- 50 g. pirított pekándió
- 3 ek. cukormentes karamellszósz, elkészítése itt található meg:
Elkészítése:
Mély edénybe olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a tejszínt és az édesítőt. Alacsony hőn, kezdjük el felmelegíteni.
Amikor már meleg, de nem forr, adjuk hozzá a xantan gumit, amit külön egy kistálban először elkevertük a langyos tejszínbe. Keverjük el jó alaposan.
Keverjük a vajas, tejszínhez az elkevert tojássárgáját, lassan csorgassuk bele, és folyamatosan keverjük. Nagyon alacsony hőn, addig főzzük amíg bennem sűrűsödik.
Vegyük le a tűzhelyről és adjuk hozzá a vaníliát, mapleszirupot és ha szükséges még tegyünk bele édesítőt.
10 percig hagyjuk hűlni, de közben keverjük át párszor a krémet.
A mélyhűtőbe tegyük be üresen egy félórára azt az edényt, amiben majd lefagyasztjuk a jégkrémet.
Vegyük ki, öntsük bele a vaníliás jégkrémet, és tegyük a fagyasztóba 3 órára.
Amikor letelt az idő, vegyük ki a mélyhűtőből, tegyük késes keverőgépbe, keverjük át az egészet, amikor szép krémes lett, adjuk hozzá a dió három negyedét, majd 2 evőkanál karamellöntetet. Keverjünk egyet a géppel, és öntsük vissza a tálba.
Igy is lehet már fogyasztani, de vissza tehetjük a hűtőbe, ha túl kemény lett, akkor hagyjuk kicsit kiengedni és utána lehet tálalni.
Amit én csináltam, a gépből egyenesen azokba a tálakba tettem a jégkrémet, amiből majd megettük és így tettem vissza még 2 órára a fagyasztóba.
Tálalás elött a maradék dióval megszórtam a tetejét és locsoltam rá a karamellöntettből.
Nagyon tömény, ez két adag lesz.
Szerintem nagyon finom jégkrémet kapunk, fagyigép nélkül.
