This post is also available in:
English (angol)
Nincs ebben az ételben semmi különös, egyszerű elkészíteni és a vendégek, a család imádni fogják.
Még is, amiért azt gondolom, megéri a blogra felrakni, amikor kivesszük a sütőből és megcsodálhatjuk milyen szép is lett. Én sajnálom felszeletelni. Akkor lássunk is neki. Kell hozzá egy szabad délután. Nem nehéz elkészíteni, a sütési idő és a pihenés idő az, amiért szükségünk van egy délutánra. De közben lehet pihenni nekünk is, vagy közben mást csinálni. Néha kell csak rá nézni.
Hozzávalók:
- Pulyka comb, nálam ez kb. 1.5 kg.
- Só, bors.
- 1 db citrom
- Fehérbor
- Vöröshagyma, és foghagyma
- Rozmaring
- Olaj
Mennyiséget nem mindig tudok, sajnos, sokszor én érzésből adagolom a dolgokat, de igyekszem, majd átgondolni kb. miből mennyit használok. Megéri elkészíteni, mert ünnepi ételnek is nagyszerű és nem lesz száraz. Nagyon sok oldalt olvastam el, mire én megtaláltam azt az útmutatást, amit azóta én is követek.
Sütés:
A sütőt előmelegítem 220 fokra, légkeverést használok. Amikor jó forró már az előkészített húst betolom a sütőbe pontosan 10 percre. Nem takarom le a húst, ezt fontosnak tartottam leírni, mert sokszor nem mondjak el, és ott állok, hogy akkor hogyan legyen. Majd mikor letelt a 10 perc, visszaveszem a sütőt 130-140 fokra. Továbbiakban így sütöm 2-2.5 órát.
Közben locsolom a húst.
Nagyon szép piros lesz kívül, de belül nagyon puha, szaftos marad. Nem szurkálom közben, nekem nincs hőmérőm, így ránézésre mondom, ha készen van. Mikor az egész szép piros, de nincs megégve, biztosak lehetünk benne, megsült.
Kiveszem és egy deszkán pihentettem egy órát. Most takarom le alufóliával, és annak a tetejére teszek egy tiszta konyharuhát, hagyom hagy pihenjen. Minden szakács azt mondta, nagyon fontos a pihentetés, és igazuk van. Nagyon is. Ne sajnáljuk ezt az időt, mert a hús zamata majd kárpótolni fog minket.
Itt még két dolgot jegyeznék meg. Első: az ikeában kapható egy olyan tepsi, amiben van rács. Érdemes ilyet beszerezni. Hasznos és praktikus. Bár fémből van, de megígérhetem, nagyon könnyen lehet tisztítani. Mert ugye az egyik fő gondunk a tepsi súrolása sütés után. Ha ezt mosogatós vízben beáztatom, utána csak szépen szivaccsal elmosom, nem kell súrolni.
Erről jut eszembe egy történet. Gyerekként mindig velünk, és főleg velem súroltatták a tepsiket, amiket utáltak elsúrolni a felnőtek, a gyereknek meg ugye szava nem lehetett.
Második: ez nem fontos, de jó hasznát lehet venni. Sült hús locsoló. Nem drága megéri beszerezni.
Akkor jöjjön a pulykacomb előkészítése. A combokat mosás, szárítás után megtűzdelem foghagymával, nincs darab szám ez ízlés dolga, de ha kezdő vagy mondjuk, 4- 8 gerezdet mondanék. Ha duci a gerezd én ketté vágom. Éles kést beleszúrom a húsba és belenyomom a gerezdet. Az alsórészét, ami a tepsi alján lesz, sózom, borsozom. Rá teszem a rácsra, és a felsőrészét is megtűzdelem. Citrom levét a húsra facsarom, a tepsibe mellé rakom. Oliva olajjal is meglocsolom, és most sózom, borsozom. A hús tetejére rozmaring ágat teszek. Van, amikor a bőre alá teszek vajat, de ezt nem mindig szoktam. A tepsibe 2 nagydarab vöröshagymát cikkekre vágom köré szórom, pár foghagyma gerezdet is. A tepsibe öntök 1 deci vizet és 1 deci fehérbort is. Készen is vagyunk.
Tálaláskor, előre felszeletelem a húst, adok hozzá gravy szószt. Ezt külön leírom, mert a világon ez a legfinomabb gravy amit ettem. Gordon Ramsay karácsonyi videójában találtam és esküszöm, megkoronázza a vacsorát annyira ízletes már maga a szósz is.
Köretnek lehet bármi, ceruzabab, édesburgonya, apró sült krumpli, vajtök, bármi, amit szerettek.
Próbáljátok ki bátran, és írjátok meg nektek hogyan ízlett. Jó étvágyat kívánok hozzá.
This post is also available in:
English (angol)
