Egy születésnap fontos az ember életében, számomra sok-sok évig nem volt az. De ahogy az évek múlnak, én egyre jobban szeretem az évszámaimat. Most végre elmondhatom a helyemen vagyok, jól vagyok, békében vagyok. Sosem ünnepeltem magamat, most sem szerettem volna, de úgy gondoltam miért is ne készíthetnék egy tortát saját magamnak. Sosem csináltam még magamnak, akkor miért ne legyen, ez az idei születésnapom mikor megünneplem és megköszönöm az elmúlt éveimet.
Gyerekoromban a kedvenc fagyim a puncs volt, majd imádtam a puncsos süteményt is. De külföldön ez az íz nem létezik, nem ismerik a puncsot. Nekem is kimaradt a figyelmemből sok évig. Éppen
Szafinak a web shopján pakoltam össze, amiket szerettem volna rendelni, és megláttam a puncsos pudingot. Rendeltem is belőle rögtön 4 darabot. Igaz ez a pudink nem keto barát, hanem paleo a kukoricakeményítő miatt, de gluténmentes, szójamentes és laktózmentes. Innen jött az ötlet, hogy akkor puncstortát fogok készíteni.
Piskóta hozzávalói:
- 5 db tojás
- Csipet só
- Stevia
- 1 cs. sütőpor
- 200 g mandulaliszt
Elkészítése:
Azt szerettem volna, hogy a piskóta tömöttebb legyen, mint más süteményeknél szoktam készíteni, ezért használtam ennyi mandulalisztet. 22 cm-es torta formában sütöttem meg.
A sütőt 180 fokra légkeverésen előmelegítettem. A tortaformába sütőpapírt tettem.
A tojásokat ketté választottam a fehérjéhez adtam csipet sót és keményhabbá vertem.
A sárgájához adtam a steviát és fehéredésig kevertem a robotgépben. A mandulaliszttel jól elkevertem a sütőport és a tojássárgájához kevertem.
A fehérjéből vert habból kivettem egy keveset ezzel fellazítottam a mandulalisztes masszát, majd hozzá kevertem az egész tojásfehérje habot. Óvatosan összekevertem az egészet, hogy jó levegős legyen a piskótakeverék.
Beleöntöttem a formába, kicsit az asztalhoz ütögettem, hogy szépen elterüljön mindenhol a massza, és 25 perc, tűpróbáig sütöttem.
Amikor kész, hagytam teljesen kihűlni. Három részre vágtam. A tetejét darabokra téptem, ez fog a kakaós, diós krémbe kerülni. A másik kettő lap, lesz az alja és a teteje.
Puncspuding hozzávalói:
- 2 cs. pudingpor
- Stevia
- 8 dl tej
Két részletben főztem meg a pudingot az egyik került a tortába a másik csomag pudinggal öntöttem le a tortát. Kevesebb mennyiségű tejet használtam, hogy elég kemény legyen, ne folyós.
4 dl tejhez adtam a pudingpórt és a steviát. Lassú lángon sűrűsödésig főztem és hagytam hűlni, amíg hűlt addig is mindig átkevertem, hogy csomómentes legyen.
A kakaós, diós krém hozzávalói:
- A piskóta, amit darabokra téptünk
- 1 tojás
- ½ dl kávé
- ½ dl rum
- 2 dl tej
- Stevia
- 2 ek. kakaópor
- 50 g darált dió
- 50 g vaj
- Vanília aroma
Elkészítése:
A tojást habosra keverjük, hozzá adjuk a kávét, steviát, vanília aromát és a kakaóport, lassú lángon állandóan keverve forrásig hevitjük, de nem forraljuk!
A tűzről levesszük és hozzá adjuk a vajat, a darált diót, rumot és a darabolt piskótát. Összekeverjük az egészet. Megkóstoljuk, hogy elég édes legyen vagy, ha esetleg több rumot szeretnénk bele tenni.
De nekem ennyi rum mennyiség elég volt. Hagyjuk ezt is hűlni.
Torta összeállítása.
A két piskóta lapot megkennem málna lekvárral. Nekem van saját, házi steviás málnalekvárom, azt használtam.
Az alsó piskótalapot visszateszem a csatos tortaformába úgy, hogy a málnás oldala van fent. Ráöntöm a pudingot, majd ha a puding elég szilárd már, erre öntöm a kakaós, rumos, diós krémet, erre pedig rá teszem a másik piskóta lapot málnás oldalával lefelé.
Betettem a hűtőbe egy félórát hűlni és szilárdulni az egészet.
Közben elkészítettem a második csomag puncspudingot és ráöntöttem az egészet a torta tetejére.
Óvatosan rázogattam kicsit a formán, hogy a puding mindenhová letudjon folyni. Egy éjjelre a hűtőbe tettem.
Lapos, vékony késsel körbe vágtam a formát, hogy szépen elváljon a tortaforma falától a pudingos rész. Lassan lecsatoltam róla az oldalát és tetszés szerint díszíthető. Én csak egy gyönyörű bazsarózsát tettem a közepére.
Köszönöm, a sok jókívánságokat, én is hasonló szépeket kívánok mindenkinek.
Kellemes sütögetést és csodás nyarat kívánok!
