This post is also available in:
English (angol)
Először a férjemtől hallottam erről a levesről. Még friss ismeretségben voltunk, keveset tudtunk egymás kultúrájáról. Ő hazament látogatni a szüleit, én akkor még nem ismertem őket. Ő mondta ezt a levest főzte az anyukája neki. Akkor nagyon furcsa volt ez nekem, nem is igen tudtam elképzelni.
És ez olyan „régen” volt, hogy még google sem volt!
Így amíg nem költöztünk mi is Kanadába, nem is tudtam mi ez a leves. Viszont amikor egyszer anyósom, aki amúgy nem szeret főzni, nem is tud, és inkább én főzők, ezt a levest készítette el. Amit tudd főzni az-az igazság azt jól, készíti el. Nagyon ízlett ez a leves, új volt számomra és más íz világ.
Én ebből fejlesztetem tovább az én verziómat. Ha szeretitek a kicsit savanykás ízt, és kicsit pikáns, különlegesebb levest, ezt szeretni fogjátok. És mitől Hamburger leves, attól, hogy szinte minden belekerül, ami a Hamburgerben is van, van amit elhagyok, de cserébe új dolgok kerülnek bele, de az ízhatás egy csodás, akár nyári leves is lehet a savanykás íz miatt is.
Hozzávalók:
- 800 g. Darált marhahús
- Húsleves kocka vagy húslé
- 5 db. újburgonya
- 1 db. édesburgonya
- 50 g. gomba
- 50 g. zöldbab
- 1 db. cukkini
- 2 db. répa
- 1 db. petrezselyemzöld
- 5-6 db. savanyú uborka és leve
- 1 db citrom
- 2 dl tejföl
- 2 kk. kapribogyó
- Só, bors
- 1 ek. almaecet
- Friss rozmaring
- Friss tárkony
- Chili paprika vagy pehely
- 1 kk. szárított oregánó
- 3 db babérlevél
- 1 kisebb vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- Kicsi olívaolaj
- 100 g. reszelt sajt
Elkészítése:
Nagy fazékba olajat teszünk, az apróra vágott vöröshagymát kevés sóval elkezdjük párolni. Hozzá adjuk a darált húst és fehéredésig pároljuk.
Amikor a hús már kifehéredet, hozzáadjuk a zúzott foghagymát, a kockákra vágott krumplikat, répákat és zellergyökeret, a darabolt zöldbabot.
Felöntjük a húslével. Most adjuk hozzá az egy szál friss rozmaringot, tárkonyt, az oregánót, sót, borsot, babérlevelet. Ha szeretjük csípős, akkor tegyük bele a friss chilit vagy a szárítottat.
Öntsük bele a savanyú uborka levét kb. 1 dl-ert, és a kapribogyókat. Hagyjuk lassan főni kb. egy órán keresztül.
Az utolsó 10 percben adjuk hozzá, a darabolt gombát és cukkinit és a karikára vágott savanyú uborkákat is.
Amíg ez fő, addig egy turmixba beletesszük a tejfölt, citrom felének a levét, és az almaecetet, erre merünk a levesnek a levéből és összeturmixoljuk és a leveshez öntjük. Egyet forralunk rajta és le is zárjuk a lángot alatta. Közben kóstoljuk meg, hogy szükséges-e még bele só, vagy esetleg citromnak a leve.
Tálaláskor a leveses tannyárba elsőnek reszelt sajtot teszünk, és erre merítjük rá a levest.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
This post is also available in:
English (angol)
