This post is also available in:
English (angol)
Nagyon szeretjük a kacsát és nem mindig lehet kapni, de mióta karantén van a boltokban mindig találunk kacsát, ebből kifolyólag gondoltam, hogy húsvétra egy nagyon jó kacsa receptet tudok ajánlani nektek.
Elkészítése nem nehéz, időt kell rá szánni, de a végeredmény isteni finom lesz.
A teljes menü pedig egészben sült kacsa, hozzá pedig vajas mártás, köretnek pedig vajas zellerpürével és párolt zöldbabbal ajánlom.
Egészben sült kacsa hozzávalói:
- 1 db Kacsa
- Só, bors
- 2 ág friss Rozmaring
- 1 db. Narancs
- 2 db. Ánizscsillag
- ½ kk. Őrölt szegfűszeg vagy 4 db egész szegfűszeg
- 1 kisebb egész fahéjrúd
Elkészítése:
A kacsát megmossuk és megtisztítjuk.
Fogunk egy hústűt vagy, ha az nincs egy saslik pálcát, az a lényeg, hogy az egyik vége hegyes legyen. Megfogjuk a kacsa bőrét és átszúrjuk, ezt sűrűn körbe elvégezzük az egész kacsán. Ügyeljünk arra, hogy csak is a bőrét szúrjuk át a húsát ne.
Keresünk egy olyan mély tálat, amibe a kacsa elfér és forró vizet öntünk rá, teljesen elkell, hogy lepje a kacsát. 10 percig hagyjuk a vízben állni.
Majd kiveszük a kacsát, lecsöpögtetjük, szárazra töröljük.
A sütőt 220 fokra elő melegítjük. Veszünk egy nagy tepsit, aminek van rácsa is. Az aljába kb. 2 dl vizet öntünk.
A kacsa belsejébe szórjuk a sót, borsót és az őrölt szegfűszeget.
Majd kívülről is körben sózzuk, borsozzuk, és a rácsra rá tesszük úgy, hogy a mellével legyen felfelé.
A belsejébe tesszük a 2 ág rozmaringot és a kettévágott narancsot.
20 percig sütjük amig egy szép színt nem kap.
Addig elkészítjük azt a narancsos mázat, amivel sütésközben majd kenegetni fogjuk.
Hozzávalók:
- 1 db. Narancs
- 1 ek. Cukormentes vaníliaszirup
- 1 ek. Cukormentes juharszirup
- Kicsi víz
Elkészítése:
A narancsot meghámozzuk, apróra felvágjuk és össze turmixoljuk.
Egy nyelesedénybe beleöntjük, adunk hozzá kevés vizet, majd a szirupokat is belekeverjük, felforraljuk, és addig főzzük amig besűrűsödik.
Amikor letelet a 20 perc a sütőt visszavesszük 170 fokra és lekenjük a narancsos máznak a felével a kacsát. További 40 percig sütjük.
Az eltelt 40 perc után, meg fordítjuk a kacsát és a másik felét is lekenjük a narancsos mártásunkkal. Újra 40 percig sütjük.
Ezután megforduljuk a kacsát, újra a melle része legyen felül, és további 20 percet sütjük, közben locsoljuk a tepsiben levő szafttal.
Ha szükséges a tepsi aljába pótoljuk a vizet közben.
Addig kell már csak sütni amig egyenletesen szép piros lesz.
Amikor készen van, a kacsát kivesszük, letakarjuk fóliával, és rá egy konyharuhát terítünk és 20 percig hagyjuk pihenni.
Addig elkészítjük a vajas mártást a húshoz és a köreteket is.
Vajas mártás hozzávalói:
- Tepsiben levő szaft
- 1 db Narancsleve
- 2 ek. Vaj
Elkészítése:
Nyeles edénybe beleszűrtem a kacsa sült szaftját.
Elkezdtem melegíteni, hozzá adtam a narancsnak a levét és a vajat. Egyet forraltam rajta és egy tálaló tálba öntöttem, ezzel fogjuk a kacsát tálaláskor a tányéron meglocsolni.
Köretek hozzávalói:
- 3 db. Zeller
- 1 db. Kisebb zellergumó
- Vaj
- Zöldbab
- Só, bors.
Elkészítése:
A zellert és a zellergumót kockára vágtam, sós vízben puhára főztem, majd leszűrtem és késes aprítógépbe raktam.
Adtam hozzá, sót és borsot és sok vajat, ez ízlés kérdése, én jó vajasan szeretem.
Összekevertem, hogy egy szép pürét kapjak.
A zöldbabnak a végeit levágtam és négy egyenlő részre feldaraboltam.
Sós vízben puhára főztem, én roppanósan szeretem, így nem főzőm túl sokáig.
Leszűrtem, adtam hozzá sót és vajat, elkevertem.
Ha mindennel elkészültem, kirakom tálalótálakba, a kacsát feldarabólom, azt is egy lapostálra teszem.
Mindenki tetszőlegesen szed a tányérjára és a vajas mártással meglocsolja a húst.
Remélem tudtam adni, egy nagyon jó ötletet nektek a húsvéti menütöknek.
Kívánok mindenkinek és a családtagjaitoknak is egy szép és boldog ünnepet.
This post is also available in:
English (angol)
