This post is also available in:
English (angol)
Ugye azért nehéz nekünk karamellszószt készíteni, mert, nem használhatunk sima cukrot. De készítettem egy süteményt, amit holnap fogok megosztani, és ahhoz kellett ez a karamellszósz.
Nem nehéz elkészíteni, türelem kell hozzá csupáncsak.
Hozzávalók:
- ¾ bögre vaj
- ¾ bögre édesítő és most kivételesen xilytolt (nyírfacukor) használtam
- Fél tk. só, ha sós karamellát szeretnénk
- 1 kiskanál vanillia aroma
- 1 kiskanál cukormentes juharszirup
- 1 ½ bögre tejszín
Elkészítése:
Nem a kicsike, hanem egy jó nagy edény kell. Nekem van nyeles magas falú edényem, ami jó nagy. Ebben készítettem el. A vajat és az édesítőt beletesszük, elkezdjük felmelegíteni, és amikor látjuk már kezd forrni, levesszük a lángot de annyira csak, hogy még lassan de főjön. Kavargatjuk szépen lassan, türelmesen amíg befog sűrűsödni.
Hozzáadjuk a sót és a tejszínt. Mikor a tejszínt hozzáöntjük, vigyázni kell, mert nagyon elkezd habzani, ezért folyamatosan keverjük, hamar lefog csillapodni. Kb. újabb 10 percig kavargatjuk és főzzük. A tejszíntől kifog világosodni, de egy idő után újra szépen kezd visszabarnulni és sűrűsödni.
Nagyon finom illata lesz, ahogy elkezd barnulni, de vigyázzunk, nem sötét barnának kell lennie, hanem szép kellemes karamell színűnek.
Amikor elkészült, lezárjuk, a tűzet és hozzákeverjük a vanillia aromát és a juharszirupot.
Ha nincs, cukormentes juharszirupunk nyugodtan kilehet hagyni enélkül is nagyon finom lesz.
Ha sós karamell öntetet szeretnénk, akkor tegyünk bele fél teáskanál himalájai sót. Oda kell figyelnünk az édes és a sós egyensúlyárra, ezért fontos megkóstolni még melegen.
Ami nagyon fontos, hogy csak is olyan édesitőt használjunk, ami szemcsés és nem folyékony. Ugyan is a folyékony édesitő kifogja csapni a vajat.
Kicsit hagyjuk hűlni, utána lehet felhasználni. De tehetjük csak üvegbe és 1 hétig biztosan jó lesz a hűtőbe tárolva.
Szerintem nagyon finom íze lett. Először készítettem el, de ezentúl sűrűn fogom készíteni, imádom amúgy is a karamellt, jó lesz kávéba is, de fagyi öntetnek is kitűnő lesz a nyáron.
Próbáljátok ki, nem bánjátok meg, sok süteményben eltudom képzelni.
This post is also available in:
English (angol)
