Keto Pekándiós Pite!

This post is also available in:

Nagyon szeretjük a pekándiót. Tudom nem olcsó, de néha megéri a pénzét, isteni finom sütemény készülhet belőle, és sajnos a mi diónkkal nem lehet helyettesíteni, vagy is lehet, de egy teljesen más ízt kapunk.

Húsvétkor is ez lesz a desszertünk, ezért szerettem volna kipróbálni, főleg a pitetésztája miatt.
Ez egy igen tömény, édes sütemény lesz. Vettem az amazonon egy piteformát, 22.5 cm-es. Olyan, aminek az alját kilehet venni, így a pitét amikor kész csak kikell emelni vele. Nagysegítség, mert a régiféle formából olya nehéz volt szépen szeleteket vágni.

Hozzávalók a tésztához:

• 2 ½ bögre mandulaliszt
• Stevia
• Negyed kiskanál só
• ¼ bögre vaj
• 1 tojás
• 1 kiskanál vanília aroma

Elkészítése:

A sütőt 175 fokra előmelegítjük.

A vajat felolvasztjuk. Mindent egy keverő tálba kimérünk és gyorsan összedolgozni. Lágy puha tésztát kapunk, de könnyen összeáll, és szépen ellehet dolgozni a piteformába.

A formát enyhén kivajaztam és mandula lisztel beliszteztem. Tenyeremmel elegyengetem a tésztát, hogy mindenhol egyforma méretű legyen.
Villával megszurkálom a tészta alját.

A sütőben 10-12 percig sütjük.

Amikor én kivettem a tésztát a sütőből, nekem az alja felemelkedet, ezért egy tiszta konyharuhával még melegen szépen finoman, vissza nyomtam a forma aljába.

Elkészítjük a karamell öntetet hozzá.

Az én tanácsom az, hogy ezzel kezdjük, sok időbe telik az elkészítése kb. 30 perc.

Hozzávalók:

• ¾ bögre vaj
• ¾ édesítő és most kivételesen xilytolt (nyírfacukor) használtam
• Fél tk. só
• 1 kiskanál vanília roma
• 1 kiskanál cukormentes juharszirup
• 1 ½ bögre tejszín
• 1 tojás

Elkészítése:

Nem a kicsike, hanem egy jó nagy edény kell. Nekem van nyeles magas falú edényem, ami jó nagy. Ebben készítettem el. A vajat és az édesítőt beletesszük, elkezdjük felmelegíteni, és amikor látjuk már kezd forrni, levesszük a lángot de annyira csak, hogy még lassan de főjön. Kavargatjuk szépen lassan, türelmesen. Kb. 10-15 perc múlva szép barna lesz a színe, sűrűsödni is fog.

Hozzáadjuk a sót és a tejszínt. Mikor a tejszínt hozzáöntjük, vigyázni kell, mert nagyon elkezd habzani, ezért folyamatosan keverjük, hamar lefog csillapodni. Kb. újabb 10 percig kavargatjuk és főzzük. A tejszíntől kifog világosodni, de egy idő után újra szépen kezd visszabarnulni és sűrűsödni.

Nagyon finom illata lesz, ahogy elkezd barnulni, de vigyázzunk, nem sötét barnának kell lennie, hanem szép kellemes karamell színűnek.

Amikor elkészült, lezárjuk, a tűzet és hozzákeverjük a vanília aromát és a juharszirupot.
Hagyjuk hűlni 15-20 percig és utána belekeverjük az egy tojást.

Szükségünk van még:

• 2 bögre pekándióra és fél bögre szép egész pekánra a díszítéshez. Kb. 250 g.

A két bögre pekándiót apróra vágom, a tésztára teszem az egészet, rá öntöm a karamellszószt, és a maradék pekándióval a pite tetejét díszítem.

Kb. 40-50 percig kell sütni, ugyan azon a hőmérsékleten, amin a tésztát is sütöttük (175C).
Ami még fontos, kívülről alufóliával körbe kell tekerni a piteformát, így nem fog a tésztaszéle nagyon megégni.

Én 40 percig sütöttem, hagytam még 10 percet a sütőben pihenni és bő három óra múlva vettem le róla a forma szélét. Nagyon szépen kijött egyben.
Akkor van kész a pite, ha szép sötétbarna lett a teteje.

Én úgy érzem, mostanában ez a sütemény volt az, amit elkészítettem és kimagaslóan nagyon finom lett.

A receptet én itt találtam: https://www.wholesomeyum.com/the-best-keto-sugar-free-pecan-pie-recipe/

Köszönöm, ha elkészítitek és megosztjátok velem, nektek milyen lett, hogy ízlett.

Kellemes sütögetést!

This post is also available in: