Kanadában a hálaadás októberben van, a férjem kanadai ezért van nálunk hálaadás. Karácsonykor is pulykát szoktak készíteni, de én elszoktam térni ettől.
Először nagyon féltem egy egész pulykának a megsütésétől, de anyósomtól láttam sokszor, és sok videót is megnéztem, kipróbáltam több receptet is, de az elmúlt ötévben én már csak így készítem el a pulykát.
Hozzávalók:
- kb. 5 kg-os egész pulyka
- 1 db. vaj
- 1kk. só
- ½ kk bors
- 5-6 szelet szalonna
- 2 db. citrom
- 2 db. vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyemzöld
- olívaolaj
- 2 db babérlevél
- 2-3 ág friss rozmaring
Elkészítése:
Ha ünnepre szeretnénk elkészteni, előtte valónap is előkészíthetjük a pulykát, másnap csak betoljuk a sütőbe.
A pulykát megtisztítjuk és szárazra töröljük, kívül-belül.
A puhavajat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a citromnak a reszelt héját és levét, a sót, borsot, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet, kevés olívaolajat is öntünk hozzá.
Jó alaposan összekeverjük az egészet.
Egy nagy és mély tepsinek az aljára öntünk kevés olívaolajat.
A pulykának a belsőjét sózzuk, borsozzuk, beletesszük a kettévágott vöröshagymákat, a citromot, babérlevelet és a rozmaringágakat.
Óvatosan a kezünk fejével a mellén felválasztjuk a bőrt és a vajas keverékünket szépen alá nyomkodjuk az egész mellére. A maradék vajjal pedig kívülről teljesen bekenjük a pulykát, locsolunk rá még olívaolajat.
Előmelegített 220 fokos forró sütőbe tesszük 15 percre.
Utána a sütőt lejjebb veszük 180 fokra.
A pulykának a mellét betakarjuk szalonnával, ezzel is védjük a kiszáradástól. Meglocsoljuk már a kisült szafttal, és est több alkalommal is végezük el, amíg sül a pulyka.
Betesszük a sütőbe újra és két és félóráig sütjük.
Amikor letelt az idő, a pulykát kivesszük egy nagy tálalótálra, kiveszük a belsőjéből a dolgokat, és a szalonnát is levesszük róla, nem dobjuk ki őket, kellennek a gravy öntetünkhöz.
Jó alaposan betakarjuk alufóliával, arra terítünk egy vastagabb konyharuhát és így hagyjuk kettő órán át pihenni a pulykát.
Addig elkészítjük a gravyt hozzá és a köretet.
Gravy itt található meg:
Majdnem keto gravy!
Köret bármi lehet, amit szeretünk, én zöldbabot, kelbimbót és sülttököt szoktam hozzá készíteni, vagy babyrépát.
Adok pár ötletet ezeket én hogyan készítem el.
Zöldbabot, megpárolom, roppanóra, majd vajjal elkeverem.
Kelbimbót kettévágom, sózom, borsozom, megszórom őröltköménnyel, olívaolajjal, majd a tepsiben a tetejére szórok rá nyersen kockára vágott bacont.
Babyrépákat sózom, olívaolajat öntök rá, és balzsamecetet locsolok rá.
A tököt megpucolom, magjait kiszedem, kockára vágom, sózom, őröltszegfűszeget szórókra, és meglocsolom olívaolajjal.
Tepsibe rakom őket, lefedem alufóliával 200 fokos sütőben kb. 50 perc alatt megsütöm, az utolsó 10 percben leveszem róla a fóliát és enyhén megpirítom a zöldségek tetejét.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
