This post is also available in:
English (angol)
Még elég hűvös van és az ilyen életek belülről is melegítenek. Nagyon szeretem a telet, a havazást, idén nem volt hó, szinte semmi sem esett itt. Most valahogy már nagyon várom a tavaszt, a napsütést, a jobb időt. Lehet változóm, régebben nem vágytam a nap után.
Az én kedvenc húsom, bármilyen furcsa is a malachús. Minden formában és minden testrészét nagyon szeretem. Kaptam most nagyon szép bőrős húst, abból készült a vacsoránk. Én teljes szívből ajánlom ezt a receptet, mert munka nincs sok vele és olyan finom az összhatás. Nézzük, hogyan is készítettem el.
Hús hozzávalói:
- 1 ½. kg bőrős hús
- Só, bors
- Olaj
- 1 dl víz vagy húsleves alap lé, ha nincs bió 1 tk erőleves ételízesítő
- 1 dl fehérbor
Káposzta hozzávalói:
- 1 fél vörös és édeskáposzta
- 2 kisebb fej lilahagyma
- ½ kg kelbimbó
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 tk. köménymag
- 4 db babérlevél
- Só, bors
Elkészítése:
A sütőt 220 fokra előmelegítem. Egy mély tepsibe, a felszeletelt káposztákat, hagymát, foghagymát és a szeletelt kelbimbót beleteszem. Fűszerekkel megszórom és összekeverem. A babérleveleket is a tepsibe teszem.
A hús bőrös oldalát éles késsel beirdalom, mind a két oldalát sózom, borsozom és a bőrős részével felfelé a káposztákra teszem. Meglocsolom olajjal vagy zsírral. Aláöntöm a fehérbort és a leves alaplevet. 20 percre nagyon meleg sütőbe teszem.
20 perc után a káposztákat kicsit megkeverem a tepsiben, és dupla alufóliával lefedem a tepsit jó szorosan. Visszateszem a sütőbe 170 fokra, másfélórára.
Amikor letelt a másfélóra, a káposztát kiszedem egy tálba, a sütőt újra 200 fokra melegítem és a húst addig sütöm, amíg szép ropogósra megsül a bőre. Ez olyan 20 perc körül lehet.
Sütés után kiveszem a húst egy deszkára és hagyom minimum 30 percet jól letakarva pihenni.
A visszamaradt szaftját egy tálkába öntöm és tálaláskor meglocsolom vele a hússzeleteket.
A püré hozzávalói:
- 1 zellergumó
- 1 darab vaj
- Kicsi tej vagy mandulatej
- Só, bors
- ½ tk szerecsendió őrölt
A zellergumót kockára vágom és sós vízben megfőzőm. A levét leszűröm, és késes aprítógépbe teszem, hozzá adom a vajat, kicsi tejet, de először kevesebbet, aprítás közben, ha még szükséges öntök hozzá. Hozzá adok még sót, borsot és a szerecsendiót. Majd az egészet pürésítem.
Én nagyon szeretem a zellergumót, szeretem az ízét, de nagyon sokan nem, pedig a sertéshússal és a káposztával nagyon jól összeillenek.
Jó étvágyat kívánok e remek vacsorához!
This post is also available in:
English (angol)
