Kaptam gesztenyemasszát, mert imádjuk a gesztenyepürét. De ez a két massza cukor mentes volt, aminek én külön örültem. Igen ám, de kóstoláskor valami rémes ízű valami volt. Egyáltalán nem hasonlított a megszokott ízhez. A legkevesebb az, hogy nem volt édes, hanem tényleg egy íztelen massza volt. Viszont azt tudtam, hogy drága volt, nem akartam kidobni és úgy gondoltam, megnézem, süti formájában úgy mire lehet használni.
Az eredmény nagyon jó lett. Jobb, amit vártam, egyetlen egy dolog van, amit jó tudni azoknak, akik még csak most kezdenek átállni alternatív édesítők használatára, hogy az ízvilágunk megváltozik. Ami eddig édes volt az egy idő után nagyon édes lesz már nekünk. Ha újra kóstolsz majd egy cukrász sütit, lehet, el sem tudod fogyasztani többet.
Éppen ezért akik még a hagyományos cukrokhoz vannak szokva, azoknak általában ezek a sütik nem elég édesek. Ezért is nehéz megmondani mennyit is kell használni például a steviából. Minden termék más, nem tudom, miért van ez, így de más típusú steviát veszek, érzem a különbséget, ezért ha tehetem, már egy márkát veszek, amit már ismerek, és tudom mennyit kell használnom belőle.
Lássuk a hozzávalókat:
Az alap tészta.
- 1 db Gesztenyemassza
- Stevia
- 3-4 ek. mandulaliszt
- 2 ek. vaj
- Rum
- Ha szükséges tej
- Vanillia
A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A gesztenyemasszát lereszeltem, nyugodtan lehet nagy lyukú reszelőt használni. Fagyasztott masszát jó 2 órával előtte kivenni a mélyhűtőből, hogy kiolvadjon.
A masszához keverem a vajat, a mandulalisztet, steviát, vanilliat, Nekem üveges vanilliám van, cseppektetve lehet adagolni, így én 10 cseppet használtam. Majd a rumos üvegnek a kupakját használtam és 2 kupaknyi rumot öntöttem még az alapanyaghoz.
Jól összedolgoztam robot géppel, és egy 23 cm-es tortaformába nyomkodtam el.
Két lehetőség van, vagy így hagyod félórát a hűtőben pihenni és nem sütöd meg, vagy megsütöd. Én az utóbbit választottam. Betettem a sütőbe 10 percre, mert nekem túl lágynak tűnt a massza, ahhoz, hogy kitudjam venni szépen majd a szeleteket tálaláskor. De tíz perc bőven elég volt, hagytam kihűlni és addig elkészítettem a krémet.
Krém hozzávalói:
- 1 cs. vanilliás pudingpor, az enyém, laktóz, gluténmentes volt, éppen ezért ezek a pudingok nem lesznek sárga színűek.
- Stevia
- ½ l. Tej
- 100 dkg vaj
- 120 dkg Mascarpone
A pudingot a szokásos módon elkészítettem és hagytam jól kihűlni, amikor kihűlt hozzá kevertem a jó puha vajat és azzal is átdolgoztam robotgép segítségével, majd a végén hozzá kevertem a szobahőmérsékletű mascarponét. Egy nagyon könnyű, lány krémet fogunk kapni.
Ne felejtsétek el, mindig kóstoljátok meg, hogy szükségese hozzá még édesítő.
Édesítőkről egy kicsit beszélnék. A paleo és a keto diéta is három édesítőt fogad el.
- Steviát
- Nyírfa cukrot és
- Eritrit
Ezek természetes édesítőszerek. Én a steviát kedvelem a legjobban, bár sokan mondják, hogy éreznek valami furcsa mellékízt, de én vagy nem érzem vagy már megszoktam, nekem teljesen jól működik.
Nyírfa cukorról jó tudni, hogy nagyobb mennyiségben hashajtó hatása van, és amiért én igazán nem használom az pedig, hogy kutyáknak MÉREG! Ezt kevesen tudják, pedig fontos tudni.
Eritrit a nagy menő Amerikában, szinte a legtöbb recept ezt használja, de nekem olyan fejfájásom lesz tőle, hogy sajnos mellőznöm kellett.
Van olyan, hogy kompromisszumos édesítő ez pedig a kókusz cukor. Nagyon ritka esetekben elfogadható, de nem napi használatra, alkalmanként egy olyan sütihez ami a másik háromnál nem lehet előállítani, ilyen például a dobostorta teteje, karamellizáláshoz mondjuk.
Steviának van még egy jó tulajdonsága, hogy a cukorháztartást rendbe rakja. De térjünk vissza a sütinkhez.
A kihűlt lapra kenjük rá az egész krémet szépen egyenletesen. Ajánlatos csatos tortaformát használni.
A tetejére valók:
- 400 ml. Habtejszín
- Stevia
- 2 csomag habfixáló
- Sötét csoki
A tejszint, steviával habosra felverjük, a végén a habtejszín fixálót is hozzá keverjük. A krém tetején szépen egyenletesen elosztjuk a tejszínhabot. Majd reszelt csokival megszórjuk a torta tetejét. Én 74% csokit használtam, narancsos ízesítésűt.
Remélem nektek is ízleni fog.
Jó sütögetést kívánok!
