TARTALOMJEGYZÉK
Mi az a Ketopal? Kevert szó, amit én találtam ki, és ezentúl én így fogom használni az olyan recepteknél, ami paleoból és ketoból álló kevert recept lett. Se ide se oda nem tartozik és mind a kettőhöz bizonyos szinten, módon besorolható. Kettő diéta ötvözete.
Jelenesetben ugye a tészta paleó, de a túros réteg az pedig keto.
Ma elsőnek kicsit mesélek, remélem, nem bánjátok, és a végén lesz a recept.
Ahogyan instagramon is írtam az étel emlék is. Meghatározza az életünket, főleg azok az ételek, ízek, amiket gyerekkorunkban ettünk. Ezzel én is így vagyok. Apai nagymamám sajnos nagyon hamar elment egy igazán csúnya betegség áldozataként. Kevés emlékem van róla, de ami a legrosszabb egy darab fényképem sincs, nem tudom, hogy soha nem készült róla, vagy ha igen hová lettek, így az arca már egy fátyolszerű emlék a fejemben. Néha ha látok egy idős nénit őt vélem benne felfedezni, de ez lehet délibáb is. Viszont emlékszem bizonyos dolgokra, például arra, hogy isteni finom puliszkát készített, a tojást nekem mindig úgy készítette el, hogy kenyeret tépkedet bele és úgy sütötte meg. Az valami csoda volt számomra.
Arra is emlékszem, hogy a kútban hűtötte le az ételeket, az volt nekik a hűtőszekrényük. A hűtőben pedig papa könyveit tartották. Vissza gondolva erre csak mosolyogni tudok. Más világban éltek, számomra egyszerűbb, szebb világban. Papa nagyon szerette mamát, de nem aludtak együtt. Mama még fakanállal evett, egy kisszéken nem a papával egy asztalnál. Ez ma nagyon furcsa, de akkor ez régen teljesen normális volt. Nagyon sok cicájuk volt, lehet, innen jön az én állat szeretettem is.
Papa gombászott, minden gombát ismert, haza jött és mama isteni finom szegfűgomba pörköltet készített. Papa imádta a növényeket és a zászlókat, minden ország zászlaját ismerte, gyakran azzal játszottunk, hogy én néztem a könyvet és kérdeztem tőle az országok zászlait. Nagyon szerettem ezeket az alkalmakat, és ma, ha rájuk gondolok, ezek az emlékeim élnek bennem róluk.
De mind között a mama kapros- túrós lepénye az, ami számomra megszemélyesíti őt. Az az íz, soha de soha nem olyan azóta mióta ő hazament, mint ahogyan ő készítette el. Soha senki kapros- túrós sütiét nem ettem meg csak az övét, nem tudom miért volt így, de azóta is így van. Nem mindenkiét szeretem. Viszont most hétvégén elkészítettem azt a süteményt, amiben éreztem őt, talán fogta is a kezemet és vezetett, talán belehintette lelkének csöppnyi darabját. Végig éreztem itt van velem, egésznap róla álmodoztam, beszéltem hozzá, mondtam neki mama ez neked készül, én készítem neked, mert ebben az életben erre nem kerülhetett sor soha sem. Viszont én tőle olyan sok emléket kaptam.
De mind között egy emlékem a legszebb, egyben a legfájdalmasabb is. 10 éves voltam, tudtam beteg, nem tudtam akkor még milyen beteg is volt, és miket is állt ki mire végre eltudott menni. Egy novemberi estén anyu és apu hazajöttek, itt van a kép elöttem ma is, és azt mondták mama elment. Nagyon fájt, azóta is fáj, vagy is inkább ma már csak hiányzik, mind az, amit még együtt megélhettünk volna. Gyerek voltam, nem tudtam, hogyan búcsúzzak el tőle, csak csináltam, amit mások. Felvettem a fekete karszalagot és iskolába mentem. Mama temetése előtt, nálunk volt egy vacsora, nem ünnep volt ez, emlékezés, jöttek a rokonok a temetésre, együtt volt mindenki. Papa is velünk volt, látom, ahogy ott ül az asztalnál, vacsorázik. Imádta mamát, nehéz volt neki, tudta eljön ez a nap, mama beteg volt, de nem tudta elfogadni, meggyötörte a bánat. Vacsora után elköszönt mindenkitől, még ma is összeszorul a szívem, ha erre gondolok. Nem is tudom sírás nélkül leírni. Mondta mi legyen a házzal, a dolgaival, a kutyájával, cicáikkal. Azt is hozzá tette, ő már reggel nem fog velünk lenni, vigyázzunk magunkra. Majd elment. Mindenki azt gondolta a bánat mondatja ezeket vele.
Másnap reggel papa nem kelt fel többet, követte az ő szerelmét, aki nélkül nem tudott élni. Mama temetése lett volna aznap. Papa nem lett öngyilkos, nem volt beteg, az orvos azt mondta csak megállt a szíve a bánatában. Nem tudom van-e ilyen vagy nincs, de azt hiszem, hogy van olyan szerelem, ami a halálban is követ. Számomra a szerelmet ők testesítik meg. Ilyen szerelemre vágyom én is. Páros temetésük volt, együtt mentek el, együtt pihennek azóta is. Rengetegen jöttek el, soha senki ilyet még nem látott, kíváncsiak voltak egy ilyen temetésre, és valahol szerintem mindenkiben ott élt egy vágy egy hasonló szerelem után. Lehet azt mondani egy temetésre szép? Nekem az volt, együtt voltak, együtt hiányoznak nekem. Én vagyok az unokájuk, aki felnőtt azóta, de őrzöm az emlékeiket, és remélem, ezt ebben a süteményben pedig tovább őrizhetem gyerekorom emlékét. Ha elkészítitek, meglátjátok, nem csak nagyon finom süteményt kaptok, hanem egy érzést vele együtt.
Remélem, nem bánjátok ezt megosztottam veletek, de nekem ez most nagyon jól esett. Hozzá tartozik a recepthez.
A túrós része teljesen autentikus, ahogyan azt nagyon régen készítették nagymamáink, annyi változás van benne, hogy steviát használtam. A tésztát pedig Szafinál találtam meg, a köszönet érte neki szól, általa sikerült tökéletesen olyanra ez a recept amilyen békebeli mamáink receptje volt, de mai köntösbe öltöztetve.
Kapros – Túrós Lepény!
A lepény tésztáját Szafinak a lisztjéből készítettem. Én is leírom, hogyan készítettem el, de teljesen követtem a receptet ami Szafinak a weboldalán is megtalálható.
De ide beteszem a linkjét nektek:
https://www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2017/05/tejmentes-glutenmentes-turos-pite.html
Szafi termékeiben azon kívül milyen jó és tiszta alapanyagokat használ, még egy dolog, ami kiemelkedően hasznos és jó, hogy úgy alakította ki a recepteket, hogy nekünk csak követni kell a leírást és tökéletesen működik. Nincs meglepetés, nincs vesződés, nincs felesleges alapanyag és idő kidobás. Szeretem a termékeit, így ajánlom nektek is, bátran próbáljátok ki.
Hozzávalók a tésztához:
- 200 g Szafi Reform gluténmentes csökkentett szénhidrát-tartalmú kenyér és péksütemény lisztkeverék (Szafi Reform gluténmentes csökkentett szénhidrát-tartalmú kenyér és péksütemény lisztkeverék ITT!) – 25 g Szafi Reform süteményliszttel helyettesíthető a péksüti liszt, úgy még omlósabb
- 50 g Szafi Reform eritrit (Szafi Reform eritrit ITT!)
- 1 g Szafi Reform himalaya só (Szafi Reform himalaya só ITT!)
- 60 g Szafi Reform folyékony kókuszolaj (Szafi Reform kókuszolaj ITT!)
- 25 g kókuszkrém (kókuszkrém ITT!)
- 3 db M-es tojás (156 g)
- 30 g frissen facsart citromlé
- +10 g Szafi Reform gluténmentes csökkentett szénhidrát-tartalmú kenyér és péksütemény lisztkeverék a gyúráshoz és nyújtáshoz
Elkészítése:
Ne térjetek el tényleg a megadott értékektől és egy nagyon jó, nagyon könnyen nyújtható tésztát fogtok kapni.
Külön edénybe mérjük ki és keverjük össze a folyékony és a száraz hozzávalókat.
Ezután öntsük őket egybe és gyúrjuk össze.
Pihentessük, míg a tölteléket összeállítjuk.
Én sütőpapíron nyújtottam ki és rá tettem a tepsimet ez adta meg a pontos méretet. Majd körbe vágtam a tésztát.
A tepsi méretének megfelelő méretű sütőpapírt vágtam ki, amit a tepsibe kell sütéskor.
Fogtam azt a papírt, ami a tepsibe kell sütéskor rátettem a tésztám tetejére, erre a tepsit belsejével lefelé, és gyors mozdulattal az egészet megfordítottam, így a tészta nem szakadt el, és könnyű is volt bele tenni a tepsibe.
Fontos, hogy legyen sütőpapír a tepsi aljába.
A tepsim mérete: 28 centis.
Túrós réteg hozzávalói:
- 1/2 kg tehéntúró
- Ízlésszerinti édesítő
- Cukormentes vanília cseppek
- 1 kiskanál útifűmaghéj
- 4 db tojássárgája
- 5 db tojásfehérje
- 1 csokor kapor (friss)
Elkészítése:
tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük. Az áttört túróban elkeverjük a tojássárgákat, hozzáadjuk az édesítőt és a vaníliás cseppeket. Hozzáadjuk az útifűmaghéjat.
A friss kaprot felaprítjuk, és beleszórjuk a töltelékbe. Végül a fehérjehabot is óvatosan beleforgatjuk, vigyázva, hogy ne nagyon törjük össze.
Rákanalazzuk a túrós tölteléket a tésztára, szépen elegyengetjük.
175 C fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
Tejfölös réteg hozzávaló:
- 2 dl tejföl
- 1 db tojássárgája
- Stevia és vanília csepp
A tejfölben elkeverjük a tojássárgát és a vaníliát és a steviát.
Amikor a piténk teteje már kezd pirulni, akkor kivesszük a sütőből, és vastagon lekenjük a tejfölös masszával.
Visszatoljuk a sütőbe, és 15 perc alatt készre sütjük.
Lekváros Háromszög!
A tésztából maradt ki nekem, de kidobni nem szerettem volna így, készítettem belőle egy lekváros háromszöget.
Összegyúrtam és kinyújtottam vékonyra a tésztát, vágtam belőle egyforma nagyságú négyzeteket.
Van nekem saját házi cukormentes lekvárom, málnásat választottam most és egy kiskanálnyit tettem a tészta közepébe.
Tojással a tészta szélét megkentem, hogy sütéskor ne nyíljanak ki.
Ráhajtottam a tésztát háromszög alakban, az ujjaimmal enyhén összenyomtam a széleket.
Sütőlapra tettem őket. Tetejüket lekentem tojással és olyan 12 perc alatt megsütöttem.
Akkor jó, amikor a teteje kezd szép aranyszínű lenni.
Megkell mondanom, hogy a sütemény is és ez a lekváros háromszög nagyon finom sütemény lett. A tészta annyira jó, hogy nincs senki, aki megtudná mondani ez nem hagyományos alapanyagokból készült.
Élményekben gazdag sütögetést kívánok nektek!
