This post is also available in:
English (angol)
Ma egy olyan receptet hoztam, ami nagyon –nagy kedvencem volt, amikor még a hagyományos étkezést követtem. Nagyon régi recept, talán még tanulókorszakomból, számtalanszor készítettem el, mert nem lehet megunni annyira finom.
De viszont mostanában, jó páréve, nem készítettem el, úgye a panír miatt, és így el is feledtem szinte már ezt az ételt. De a minap eszembe jutott újra, és rögtön el is készítettem, az én paleos, lenmaglisztes panírommal.
Hm… mit is mondhatnék, ahogyan sült és éreztem azt a finom illatát, már alig vártam elkészüljön, és nem is csalódtam benne. Ezentúl, újra sűrűbben fogom az asztalra tálalni az már bizonyos.
Lehet, furcsának tűnik számotokra, hogy levesben sült, de higgyétek el, isteni finom vasárnapi ebéd lehet belőle.
Leírom a hagyományost is, ahogy eredetileg szólt a recept, mert érdemes bármelyik verzióját elkészíteni, méltón fog bekerülni az ételsoraitokba.
Hozzávalók a húshoz:
- 8 db vastag szelet karaj
- Húsleves lé
- 4 db tojás
- Só, bors
- Az én panírom (lentebb leírom) vagy zsemlemorzsa, ha hagyományosan akarod elkészíteni
- 3 gerezd foghagyma
- 1 tk. szárított rozmaring vagy 1 ág friss
- Olaj
Elkészítése:
A húsokat mind két oldalán éles késsel bevagdossuk, de nem átvágjuk őket. Itt azért jól jön, sőt az a legjobb, ha vastagok a szeletek.
Sózók, borsozzuk mind a két oldalát.
Vagy szemlemorzsába beleforgatod, vagy az én morzsámban, úgy hogy közben a kezeddel bele dörzsölöd a húsba.
Serpenyőben olajat hevítünk, nem kell olyan sok, mint a rántott húshoz, de lepje el, mondjuk félig.
Amikor az olaj meleg, akkor a felvert tojásokba mártjuk a panírban levő hússzeleteket és így tesszük bele a forró olajba.
Nem kell sokáig sütni csak addig, amíg a tojásos bunda szép aranybarna lesz, megfordítjuk a húst és a másik oldalát is megsütjük.
Egy nagy jénai tálba szedjük ki az egészet szépen sorban lerakva, nem baj, ha kicsit egymásfölé is kerülnek, csak ne teljesen takarják be egymást.
Megszórjuk még enyhén sóval és borssal, a rozmaringgal és a zúzott foghagymával. Felöntjük annyi leves lével, hogy teljesen ellepje az egész húst. Lefedjük alufóliával és 1 órán át sütjük a sütőben 200 fokon.
Csökkentett szénhidrátú panír
- 100 gramm lenmagliszt
- 100 gramm parmezán sajt
- Só, bors
- 1 tk. foghagyma és vöröshagymapor
- Ha szeretnéd, lehet beletenni szezámmagot is, a fehér- fekete nagyon jól mutat a készételen, és extra ízt is add neki.
Az egészet jól összekeverjük, és már lehet is használni.
Én egy nagy adagot szoktam elkészíteni és a fagyasztóban tartom, így mindig van, és rögtön lehet használni.
Minap rántott gombát készítettem vele és nagyon szépen belehetett panírozni. Ilyenkor én nem azt csinálom, hogy liszt, tojás és a morzsa, ahogy hagyományosan panírozunk, hanem tojás, és ez a lenmaglisztes panír.
Amíg a hús a sütőben van, elkészítem mellé a köretet. A hagyományos recept kukoricásrizst kínált mellé, és megkell mondanom nagyon jól, összeillik. De én karfiolrizst készítettem.
Karfiolrizs hozzávalói:
- 1 fej karfiol
- Olaj
- Só
Elkészítése:
A karfiolt rózsáira szedem és egy aprítógépben a kislyukú reszelőn lereszelem.
Egy nagy és mély serpenyőben olívaolajat teszek, amikor már meleg beleteszem a karfiolt, megsózom. Lassú lángon elkezdem párolni, adok hozzá egy kevés vizet kb. 1 decit, mindig kevergetni kell, de nem kell állandóan mellette állni. Ha még úgy látjuk, nem elég puha lehet hozzá adni újra vizet, ha az előzött már teljesen elfőtte. 15 perc alatt elszokott készülni, befedjük és hagyjuk tovább saját gőzében párolódni. Fontos, hogy alatta semennyi víz ne maradjon.
Én most savanyú uborkát kínáltam melléjük.
Jó étvágyat ehhez az isteni finom ételhez.
This post is also available in:
English (angol)
