This post is also available in:
English (angol)
Hagyományos ételeinket már egészségesebben is ellehet készíteni, és nem kell róla lemondanunk. Amíg nem ismertem Szafit vagy is a termékeit, nehezebb volt sokkal, de akkor sem hagytam el a pörköltünket, csak éppen salátával ettük vagy valamilyen zöldségből készült pürével. Most is készítek köretnek még zöldségeket sokat, de volt lehetősem rendelni Szafitól pár dolgot és az egyik a tarhonyája volt.
Nagyon szeretem a hagyományos tarhonyánkat, bármilyen formában elkészítve ételnek, nem válogatok, imádom nagyon, én még megfőzve simán, üresen is képes vagyok megenni. Ez az az étel, amit külföldön is gyakran kérik, készítsem el, és ha lehet tarhonyával, így ha utazom látogatóba bizonyos, hogy a táskámban mindig van pár zacskó tarhonya.
De most már nem kell nekem sem nélkülöznöm és ezért bátran ajánlom, vegyétek meg ti is ezt a tarhonyát, mert nem fogtok benne csalódni, teljesen olyan mintha sima lisztből készült tarhonyát ennénk, nincs különbség csak annyi, hogy ez sokkal egészségesebb.
A csirkepaprikás hozzávalói:
- 1 egész csirke
- Olaj
- Só, bors
- 2 ek. pirospaprika
- 1 tk. majoránna
- 1 dl vörösbor
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd foghagyma
- 1 db. paprika
- 1 db. paradicsom
- 1 dl. Tejföl
Elkészítése:
Tudom nem ez a hagyományos elkészítése, de én így szeretem elkészíteni, nekem így a legfinomabb.
A csirkét megmossuk és az egészet darabokra vágjuk.
Egy nagy fazékba olajat vagy zsírt teszünk, beletesszük az apróra vágott hagymát és szépen lassan elkezdjük fonnyasztani, teszünk rá egy kiskanál sót a hagymára, ettől majd nem ég meg és gyorsabban kezd el puhulni is.
Hozzáadom párperc után a zúzott foghagymákat, a darabolt paprikát és paradicsomot. Hagyom olyan öt percig az egészet, hagy párolódjanak jól össze.
Most adom majd hozzá a pirospaprikát, Majorannát, sót, borsot és felöntöm a vörösborral.
Elkeverem, egyet forr és beleteszem a csirke darabokat. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje és szépen lassan főzöm 2 órán keresztül.
Vizet én nem pótolok, csak ha mondjuk, teljesen elfőné, de nem szokta.
Két óra után a csirkehúsokat óvatosan kiszedem és a visszamaradt szaftját tejföllel összeturmixolom és ebbe teszem vissza a megfőtt csirkehúsokat. Én már ilyenkor nem szoktam újra főzni, csak szépen befedem egy kisidőre, hagyom állni ebben a finom tejfölös szószban.
Közben, amíg a csirke fő, elkészítem a köretet. Jelen esetünkben ügye a Szafi tarhonyáját.
Hozzávalók a tarhonyához
- 1 db Szafi tarhonya
- 5 ek. olaj
- Húsleves lé, annyi amennyit a tarhonya felvesz,
- Só, ha a végén igényeli esetleg még
Elkészítése:
A dobozán pontosan rajta van, hogyan kell elkészíteni. De én nem úgy főztem meg, hanem ahogyan mifelénk az alföldön amúgy is készítik a tarhonyát.
Mi soha nem csak megfőzök vízben, hanem olajban szép barnára pirítjuk a tarhonyát.
Egy nagy nyeles serpenyőbe olajat öntök, felhevítem és beleöntöm az egész tarhonyát. Szépen elkezdem barnítani, nem szabad magára hagyni, folyamatosan kevergetni kell.
Amikor mindegyik szép barna, akkor felöntöm a húsleves lével, hogy kb. egy ujjnyira jól ellepje.
Lassú lángon főzöm és néha megkeverem. Ha elfőtte a levét még egyszer ugyan annyi mennyiséggel felöntöm, és amikor már kezdi elfőni a levet újra, megkóstolom. Lehet, hogy ennyi idő alatt meg is puhult, ha nem, akkor már csak kisebb adagokba adom hozzá a levesnek a levét, addig, amíg nem lesz puha.
De nem szét főzni kell.
Amikor úgy gondoljuk puha, zárjuk le, tegyünk rá fedőt és hagyjuk még a saját melegében tovább párolódni. Tálalás előtt villával átkeverem, így szétválnak teljesen egymástól.
Ezt az ételt lehet bármilyen savanyúsággal tálalni, de én most fehérkáposztából készítettem mellé salátát.
Káposztasalátához valók:
- 1 fél káposzta
- Só, fehérbors
- 1 dl. tejföl
- 1 dl majonéz
- 1 tk. mustár
- ½ citromnak a leve
Elkészítése:
A káposztát szépen vékonycsíkokra felszeleteljük. Egy tálban az összes hozzávalókat kikeverjük és ebbe tesszük bele a káposztát. Jól összekeverjük az egészet és párórára minimum tegyük a hűtőbe.
Ez a sima egyszerű recept, persze tetszés szerint lehet ezt variálni, mehet bele, répa, lilahagyma, esetleg lilakáposzta, paprika. Bátran variáljuk. De tényleg tálalás előtt készítsük el már párórával.
Remélem tudtam segíteni egy újabb recepttel, hogy hagyományos ételeink milyen finomak lesznek, ha a mai kornak megfelelően átgondoljuk.
Ne mondjuk le róluk, nem is kell!
Jó étvágyat kívánok hozzá!
This post is also available in:
English (angol)
