This post is also available in:
English (angol)
Jelenleg az életemben minden téren változás van, új ország, új otthon, új munka, egyedül az étkezésünk az, ami végig velünk megmarad. A leges legfontosabb pedig, hogy ide nem egyedül költöztünk, hanem a lányom is jött velünk. Ő pedig kezdő életmódváltó, (erről majd külön szeretnék írni), szóval neki még több az igénye és a vágya az édességre, mint nekem.
A költözés mindig nem várt dolgokat is hoz magával, azon kívül, hogy országot is váltottunk, ami önmagában is nagyon nehéz az első időszak, de rögtön neki estünk a lakást felújítani. De a munkálatok közben is, ha nem is írtam új recepteket, de tartottuk a jól megszokott étrendünket és nem ettünk semmilyen csaló kaját. Összekellett hangolnom a munkálatokat és a főzést, de minden simán ment, és ennek köszönhetően, no meg persze a lányomnak, aki nagyon szeretett volna kókuszkockát enni, született meg a recept.
Bízom benne, hogy pontosan emlékszem rá, mert sajnos nem volt idom akkor leírni, a laptopom pontosan egy hónapig nem is volt bekapcsolva. Akkor lássuk is hogyan készül el ez a döbbenetesen nagyon finom sütemény.
Hozzávalók piskótához:
- Egy kisebb kocka tepsi formához.
- 180 g. Mandulaliszt
- 6 db tojás
- Csipet só
- ½ Cream of tartar, magyarul borkőpor, de kihagyható
- 150 g. Vaj
- ½ tasak sütőpor
- 6 ek. Tej
- Stevia
- 10 Csepp Vanília
Elkészítése:
A sütőt 180 fokra légkeverésen kapcsolom be, melegedni addig, amíg a piskótát elkészítem.
Két tálat előveszek és a tojásokat szét választom. A fehérjéhez adom a Cream of tartárt és felverem kemény habbá az egészet. A Cream of tartár segít abban. Hogy a hab jó kemény legyen, és nemfog könnyen össze esni.
A sárgájához adom a steviát, ez ízlés szerint és bármilyen más édesítőt is lehet használni, a vanília cseppeket is hozzá adom és fehéredésig keverem kézi robot géppel jól eldolgozom. Majd belekeverem a mandulalisztben elkevert, sót és sütőport és az olvasztott vajat.
Spatulával összekeverem az egészet és hozzá adom a tejet is, amikor a masszát szépen összedolgoztam a tojásfehérjéből kiveszem, a felét gyors nagy mozdulatokkal összeforgatom a tojássárgás keverékkel, és majd a másik felét is a tojáshabnak belekeverem, de ilyenkor már csak óvatosan keverem össze az egészet.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, és kb. 20 perc alatt megsütöm.
Megkell várni, hogy a tészta kihűljön és utána lehet olyan nagyságú kockákat vágni, amit mi szeretünk. A piskóta széleit én levágtam.
Csokis krém hozzávalói:
- 250 g. Vaj
- Stevia
- 3 ek. kakaópor
- A kockák megforgatásához 150 gramm kókuszreszelék is fog kelleni.
Elkészítése:
Vízgőz fölött lassúlángon az egészet felolvasztjuk. És itt jön egy apró trükk, hogy igazán csokis – csokis legyen én turmixba tettem felforralás után az egészet és összeturmixoltam. Nagyon lágy csoki krémet kapunk így.
Majd a feldarabolt kókuszkockákat megkentem a krémmel és megforgattam a kókuszreszelékben.
10 percre betettem a fagyasztóba, de a hűtőbe is elegendő, csak lehet kicsit több időre lesz szükség ahhoz, hogy ketté vágjuk őket.
Szerettem volna egy aprócska extra ízt adni a kókuszkockához, ezért úgy gondoltam kettévágom őket és megkennem a saját készítésű cukormentes eper lekvárommal.
Egy kis frissítést gondoltam közre teszek, mert van az alap recept, de néha én előveszem és adok hozzá extradolgokat és egy újabb csodás, különleges süteményt kapunk. Igy történt ezzel a kókuszkockával is.
Persze már az alap ötlet is elég más volt, de most rebarbarás lekvárral kentem meg, ami saját készítésű, amikor főztem pumpkin spice fűszerrel ízesitettem a lekvárt és úgy raktam el, ettől annyira pikáns ízű lett.
Amikor a tészta kihűlt, ketté vágtam és felkockáztam. majd megkentem a lekvárral. Sötét csokit olvasztottam fel, vízgőz fölött, tettem bele kevés vajat is, majd mikor már elolvadt, akkor a piskóta kockákat, spatula segítségével teljesen körbe bevontam a csokival és úgy forgattam bele a kókusz reszelékbe.
Nem kalória szegény, de egy teljesen modern változatát sikerült így elkésztenem. Próbáljátok ki, mert szerintem ezt jobban fogjátok szeretni, bár a retro kókuszkockához, azért a szívünk mindig is közelebb fog húzni.
Jó sütögetést kívánok!
This post is also available in:
English (angol)
