Tudom, hogy mindenki eltudja készíteni ezt a receptet, de én még is szerettem volna leírni. Azért is mert a lányom, ha szeretné egyszer elkészíteni, itt megfogja találni mindig.
Nagyon szeretem a körmöt, a kocsonyát és a pacalt. Pacalt én még soha nem főztem, de már nagyon szeretnék, sajnos itt hozzávalót én nem is kapok. Ha egyszer lesz, hozzá szerencsém én azt hiszem rögtön meg is veszem. Most jutott eszembe mi az, amit még nagyon szeretek, és gyerekkorom óta nem ettem, hát a csirkeláb pörkölt. Úristen, hogyan lehet ezt az ételt nem szeretni. Hol tudnék venni vagy száz lábat? Biztos nagyon furcsán néznének rám a boltba, hogyan vagyok képes ezt megenni de, hogyan nem képesek ők ezt megenni.
A férjem, amit biztosan soha nem fog megenni, az a körömpörkölt. Szoktam is mondani neki, sajnálhatja, nem is tudja miből marad ki.
Mivel nem eszek krumplit, így anélkül készült el az étel, és csak úgy önmagában ettem, se krumpli se kenyér hozzá. Egy valamit ettem csak csípős savanyúpaprikát, így tökéletesen bele illik a keto diétába.
Hozzávalók:
- 1,5 kg köröm
- 600 dkg füstöltoldalas
- Erős paprika vagy chili
- Só, bors
- 1 tk. majoránna
- 2 dl vörösbor
- 2 ek. őrölt paprika
- Zsír
- 2 db nagyfej vöröshagyma
- 2 gerezd foghagyma
- ½ dl sűrített paradicsom
- 1 db paprika
Elkészítése:
A körmöket gázláng felett, a felesleges szőröket leperzselem róluk. Ha nem gázos a tűzhelyünk és nincs perzselőnk, akkor én simán egy új borotvával megborotválom a lábakat. Én más megoldást még nem találtam rá, hogyan szabaduljak meg gáz nélkül a szőröktől.
A füstöld oldalast is feldarabolom, így teszem majd bele a darabolt körmökkel együtt a lábasba.
Majd forró vízben szépen megkapargatom a bőrös részét. Teljesen eltávolítható róla minden felesleg így.
A feldarabolt hagymát egy nagy lábasban zsíron megpárolom. Hozzáadom a fűszereket, a paradicsompürét, bort, és a tört fokhagymát. Összeforralom és felöntöm 1 liter vízzel. Újra összeforralom az egészet, és most teszem bele a körmöket és a füstölt oldalast. Felöntöm még annyi vízzel, hogy teljesen lefedje.
Sózásra figyelni kell főzés közben, érdemes többször megkóstolni és utólag sózni.
Fedő alatt, lassú lángon 3 órán keresztül főzöm. Ha krumplival szeretnéd enni, akkor a 2 órában kell hozzá adni a hasábra vágott krumplikat és így együtt még egy órát lassan főzni kell. A krumpli is teljesen átfogja venni a pörkölt zamatát.
Jó étvágyat kívánok!
