This post is also available in:
English (angol)
Nagyon régóta szemeztem már ezzel a recepttel, de mindig úgy gondoltam, á úgysem lehet olyan jó. De annyira szeretem a sushit, és már nagyon kívántam is. Úgy gondoltam elkészítem, mit veszítetek, max a drága alapanyagokat, amit azért nagyon sajnáltam volna kidobni, ha még sem lesz jó.
De ez a sushi pontosan ugyan azt adja vissza, mint a hagyományos rizzsel készült. Már csak egy kérdésem van, miért vártam vele ennyi időt, hogy elkészítsem. Ezentúl biztosan tudom, sűrűn fogom készíteni és vendégeknek is, bátran elkészítem, mert csalódni senki nem fog benne.
Nem nehéz az elkészítése, inkább időigényes.
Nori lapot én a hagyományos boltban vettem, igen drágán, és csak 7 db lap volt benne. Így elsőnek ezt a mennyiséget készítettem. Hét tekercs lett, egy tekercset nyolc darabra vágtam fel.
Mivel úgy éreztem, hogy drága ez a csomag nori, utána néztem és legközelebb az amazonon veszek, mert ott sokkal kedvezőbb az ár.
Amit még fontos megvenni, de utána az mindig van, az a bambuszroló, amivel a sushikat feltekerjük. Tényleg ez nagy segítség enélkül nehéz lenne megszorítani a tekercset amikor feltekerjük.
Ne féljetek tőle, mert ha szeretitek a rendes sushit ezt imádni fogjátok, külön öröm, hogy keto és paleo barát.
Tudom, hogy rizsecet kell bele, de én ennyit megengedek magamnak, ketosok talán nem, de paleosok elfogadják.
Hozzávalók 7 tekercs sushihoz:
Karfiol „rizs”:
- 1 fej közepes karfiol
- ½ bögre Rizsecet
- Stevia kb 2 ek.
- Csipet só
- Kókuszolaj
Elkészítése:
A rizsecetet, sót és a steviát összekeverem. Ne használj túl sok sót, mert a szójaszósz is sós, és ha használsz halat is, akkor az is sós. Édesnek pedig legyen annyira édes, mint amikor salátához kevered ki az ecetes levet.
A karfiolt rózsáira szedem, majd aprítógépben lereszelem, azt a kését használom, ami apró lyukacsos, mint mondjuk a sajtreszelő.
Egy kevés kókuszolajat hevítek fel egy mélyebb serpenyőben. Beleteszem a reszelt karfiolt és fedő alatt 10 percig párolom, lassú lángon, közben kavargatom. Tíz perc után beleöntöm az ecetes keveréket és még tíz percig tovább párolom. Ekkorra már elkellett párologjon minden nedvesség, ha nem akkor pároljuk addig, amíg leve van. Extra vizet egyáltalán ne tegyünk hozzá. Tehát ha nincs alatta már nedvesség, lezárjuk a tüzet, és így hagyjuk 1 órát fedő alatt pihenni. . Utána levesszük róla a fedőt és még 2-3 órát szabad levegőn hagyjuk teljesen kihűlni.
Amikor töltjük majd a sushit, muszáj hidegnek és nedvség mentesnek lennie.
Közben mindent, amivel megszeretnénk tölteni, feldaraboljuk.
Én tonhalasat és lazacosat készítettem most.
Hozzávalók:
- 1 db tonhal konzerv
- 150 g szeletelt lazac
- 1 avokádó
- 1 cs. zöldhagyma
- 1 db. kígyóuborka
- 1 db. piros kaliforniai paprika
- 1 db. nagyobb répa
- Egy fél citrom
- 2 ek. vegán vagy hagyományos majonéz
A tonhalról leöntöttem a levét, villával összetörtem, hozzá adtam csipet sót és borsot, majd 2 ek, majonézt. Jól összekevertem.
A zöldségeket mindet, kb. egyforma hosszúságura és vastagságú csíkokra vágtam fel. Az uborkát és a répát meghámoztam.
Az avokádót szeletelés után párcsepp citromlével meglocsoltam, nem sokkal, csak azért, hogy ne barnuljon be.
Amire még szükségünk van:
- Nori lap
- Wasabi aki szereti ugye
- Fehér és fekete szezámmag
- Szójaszósz
Én nem szeretem az ecetes gyömbért, úgyhogy azt csak ki hagytam.
Összerakás:
Mindent egy helyre készítek, de egy tálban vizet is készítek oda, amikor feltekerem a sushit a végét kicsit az ujjammal bevizezem, így teljesen lezárja a végeit feltekerés után és biztosan egyben maradnak.
Fogom a bambusztekercset, rá teszek egy lap norit a fényes felülete kerül alulra, arra halmozok az első harmadára a karfiolból, és erre pakolom mind azt, amit szeretnék. Pl. karfiolrizs, rá lazac, újhagyma, uborka, avokádó.
Fogom, a bambusztekercset egyet tekerek rajta, majd megszorítom, hogy tömörítsem az egészet, így adok egy szép formát is neki. A másik végét enyhén bevizezem, és szépen feltekerem. Ezt ismétlem annyiszor, ahány norim van, vagy amennyit szeretnék készíteni.
Az elkészült tekercseket beteszem a hűtőbe még egy órát pihenni és csak is tálalás előtt szeletelem fel.
A szeletelés a következő. Fogom a tekercset, levágom a végeit, nem dobom ki én azt is megeszem, de kirakni nem olyan szép. Tehát ha levágtam a széleit, először középen ketté vágom, majd a két fél darabot újra ketté vágom, akkor most van négy darabom ugye, és ezt a négy darabot is ketté vágom. Így lesz egy tekercsből nyolc egyenlő méretű sushim.
Tálaláskor szépen elrendezem egy tányéron őket, némelyikre szórok szezámmagot is. Szójaszószba mártjuk, és aki szereti az erős wasabit külön tálkában tálalhatjuk neki. Együtt a sushi a szójaszósz és a wasabi már nem is olyan erős.
Mondtam nem nehéz, csak egynapos munka, hogy öt perc alatt elfogyjon, mert nem lehet abba hagyni annyira fog ízleni mindenkinek.
Jó tekergetést!
This post is also available in:
English (angol)
