This post is also available in:
English (angol)
Hamar telnek a napok és az évek. Közben pedig észre sem vesszük, hogy a kislányból, nagylány lett. A tortán sűrűn változnak a számok. A születésnapok fontosak nekem, a lányomé nagyon fontos számomra. Mindegyiken nem lehettem ott, mely örök fájdalom, de ha lehet, valamilyen úton, módon felköszöntöm őt.
A sors oly kegyes most hozzá, hogy két évben is itt tudott lenni. Nagy öröm ez számomra. Szívesen készülődök, a fejemben már hónapokkal előtte készül a tortája, mire eljön a tényleges sütés ideje, én már vagy százszor elkészítettem fejben. Még is mindig közbejön valami. Idén a legforróbb napunk aznap volt. A krém sem kifejezetten örült neki, megkellett vele szenvednem.
De elkészült, igaz volt egy pont, amikor kétségbe voltam esve, még is, amikor megvágtuk a tortát, teljesen meglepődtem mennyire finom lett. 24 éves lett. Oly fiatal még, de még is roppant gyorsan múlnak az évek. Annyira sok minden történt velünk, hogy 24 évbe nem is tudom hogyan fért bele.
Olyan sok emlékem van, sok feledésbe merült már, de egy, amire örökre emlékezni fogok az-az, ahogyan érzek. Múló évekkel a szeretet bennem egyre erősebb, növekszik és vele együtt a hiánya is. Annyi minden történt és én nem láttam, nem voltam ott, úgy szerettem volna minden történetét vele átélni.
Jó, tudom ez képtelenség, nem is helyes. De olyan hamar felnőtt, és én lemaradtam róla. Mikor nőt meg, mikor lett nő? Hogyan történt meg mind ez. Egyiknap még járni tanult, ma már utazik a nagyvilágban. Nem rosszból mondom ezeket, mélyen hálás vagyok mind ezért. Csodás lány lett, csodás ember, végtelen jó humora van. Mellette nem lehet unatkozni. Olyan sokat nevetek, ha itt van, ezt kifejezetten imádom benne. Már kicsinek is nagyon vagány volt. Büszke vagyok rá, mert ő mind az, ami én nem, és mind az, ami én vagyok.
Ennyi fecsegés után lássuk a receptet.
Első lépés ne legyen meleg, jó ez vicc volt, kitudná elkerülni, ha nyáron van valakinek születésnapja.
Piskótához hozzávalók:
22 cm-es tortaforma.
Három lapot kell sütni, én egy lapnak való mennyiséget írok le. Mivel nekem nincs három formám, így egymás után készítettem el őket. Ez kisidő, de a meztelen tortának pont az a lényege, hogy szépek és egyformák legyenek a lapok és széleik.
- 3 db sütőpapír
- Csipet só
- 6 db mentalevél friss
- 4 db tojás
- 100 g mandulaliszt
- 4 ek. tej
- Stevia
- Fél csomag sütőpor, az enyém gluténmentes
- Párcsepp vanília
Elkészítése:
A sütőt légkeverésen 180 fokra előmelegítem.
A tojásokat szétválasztom. A fehérjéből habot verek. A sárgájához hozzákeverem a steviát és a vaníliát és habosra keverem őket együtt. Majd hozzá adom a mandulalisztet, a csipet sót, a tejet, a sütőport és apróra vágott mentaleveleket. Az egészet jól kikeverem.
A fehérjehabból kiveszek, egy keveset azzal fellazítom a mandulalisztes krémet, majd a végén a maradék habbá vert tojásfehérjét is hozzá keverem, óvatosan nagy mozdulatokkal, hogy levegős legyen a tészta, elkeverem az egészet.
Beleöntöm a tortaformába, kicsit mozgatva a formát elegyengetem benne, majd 15 perc alatt készre sütöm.
Mind ezt még kétszer megismétlem.
Hagyom, hogy mind a három lap teljesen kihűljön.
A krémhez valók:
- 2 tábla fehércsoki. az enyém cukormentes volt, egy tábla 80g volt.
- 400 g mascarpone
- 400 ml tejszín
- 6 ek Eritreal
- 1 tasak zselatin
- 6 szem eper
- Vanília aroma
- A tortába és a tetejére kb. ½ kg eper kell.
A krémelkészítése:
6 db epret apróra vágok, én összepürésítettem, majd feltettem melegedni, nem fórrni, hozzá adtam a zselatint. Amíg hűlt addig elkészítettem a krém többi részét is.
Ez elhagyható, én csak szerettem volna egy enyhe eperízt a krémben, de azt nem szerettem volna, hogy elszínezze a fehérkrémet, és így a zselatint is ebbe oldottam fel.
A mascarpone szobahőmérsékletű kell legyen. Beleteszem egy nagyobb tálba és enyhefokozaton kézi robotgéppel lágyra és simára elkeverem. Hozzáadom az édesítőt és a vanília cseppeket. Ez tényleg egyéni ízlés szerint történik, a legjobb az, amikor mindent összekevertünk, akkor megkóstoljuk, hogy szükségese extra édesítőbele. Szépen lassan eldolgozzuk a mascarponéba az édesítőt, de nem túl sokáig kevergetjük, nem szeretnénk, ha vaj lenne belőle.
Közben gőzfölött a fehércsokit megolvasztjuk.
A tejszínt habbá verjük.
Az olvadt fehércsokit a mascarponéhoz öntjük, és az epres, zselatinos keverékünket is. Szépen lassan összekeverjük az egészet és most jön hozzá a tejszínhab. Óvatosan kell elkeverni az egészet.
Tegyük félórára a krémet a hűtőbe, addig az eperből vágjunk szép szeleteket, ezek a tortának a belsejébe fognak kerülni.
Az alsótorta lapra kenjük a krémünk 1/3-át, erre kerül az eper, újra egy piskótalap, krém eper, újra a lap és krém a tetejére. Szépen egyenletesen eloszlatjuk a krémet és vagy így hagyjuk, a tortalap széleit vagy enyhén krémes kenőlapáttal végig kenjük a torta széleit. Én az utóbbit választottam, szerettem volna, ha enyhén krémes, átlátszó lesz.
A tetejére friss egészepreket teszünk, közéjük pedig pár mentalevelet helyezünk el.
Én egy éjjel hagytam a hűtőben, hogy az ízei jól összetudjanak érni.
Lehet, soknak tűnik a krém mennyisége, de kell bele ennyi, mert maga a tészta is elég vastag, és mert nagyon finom a krém önmagában is.
Nagyon kellemes sütögetést kívánok, és így utólag is még egyszer nagyon sok boldog születésnapot Drága Médikém!
This post is also available in:
English (angol)
