Nem ez a legszebb keksz, még a formáján fogok gyakorolni, de annyira finom, hogy ezt már most szerettem volna megosztani veletek.
Az angoloknak van egy kekszük, aminek a neve whoopie pie. Van hozzá egy sütőforma is, mutatok róla képet. De muffin formában is meglehet sütni, fontos, formában sütni mert amúgy szét terülne sütés közben.
Sok receptet átnéztem, bármilyen ízű lehet a tészta és a krém, ez a képzeletünktől függ. Eltudom képzelni epres krémmel is, de én most tiramisu krémmel készítettem el.
Nagyon finom, puha és másnap szerintem, hogy a hűtőben kihűlt sokkal finomabb, de frissen töltve is nyugodtan fogyasztható.
A mennyiség 11 töltött keksznek felel meg. Viszont, ha kisebbeket szeretnétek készíteni, akkor ennek a duplája lehet.
A tészta hozzávalói:
- 170 g. mandulaliszt
- 100 g. vaj
- 145 g. tejföl
- 3 ek. natúr proteinpor
- Édesitő
- ½ kk. szódabikarbóna
- 1 kk. sütőpor
- kevés só
- 2 db. tojás
- kakaópor a tészta megszórásához
- vanília és ha van mokka csepp
Elkészítése:
A sütőt elő melegítjük 180 fokra. A formát kivajazzuk.
Egy tálba összekeverjük a mandulalisztet, proteinport, sütőpórt, szódabikarbónát, sót. Összekeverjük őket.
Másik tálba beletesszük a tojásokat, az édesítőt, párcsepp vanília és mokkát.
Kézirobotgéppel habosra kikeverjük, beletesszük a puha vajat és a tejfölt, géppel összekeverjük.
A tojásos keverékhez adjuk a száraz hozzávalókat, spatula segítségével összekeverjük az egészet.
Fogunk egy kiskanalat és beletesszük kanalazzuk a formába. A tetejét kicsit elegyengettem, majd kicsi szíta segítségével megszórjuk kakaóporal.
A sütőben 10 percig sütjük vagy addig amíg a szélei elkezdnek pirulni.
Kivesszük a sütőből és a formában hagyjuk 10 percet pihenni, és utána szedjük ki rácsra.
Megkell várni, hogy teljesen kihűljön és csak is utána lehet megtölteni.
A krém hozzávalói:
- 250 g. mascarpone
- ¼ csészényi eszpresszó
- 1 ek. rum
- édesitő
- vanília és mokka csepp (vagy ami van otthon neked)
- csipet só
- 1 dl tejszín
- 2 ek rum
Elkészítése:
Keverjük össze a kávét és az 1 ek. rumot. A kihűlt kekszeknek azt a felét kell egy mokkáskanálnyi kávés-rummal meglocsolni amelyik nem kakaóporos.
Keverjük össze a mascarpone krémet, a 2 ek. rummal, sóval, édesitővel és a cseppekkel. Nem kell sokáig keverni.
Adjuk hozzá a tejszínt és ezzel is keverjük össze.
Töltsük meg a kekszeket, úgy, hogy a kávés-rumos felébe töltjük rá a krémet, és rátesszük a keksz másik felét, kicsit összenyomjuk őket.
A kakaóporos részük kell, hogy a tetejük legyen. Pont úgy, mint egy tiramisu süteménynél.
Hűtőben kell tartani.
Én édesítőnek mindig steviát használok. Proteinport és a cseppeket pedig a myproteintől veszem. Náluk lehet venni steviásat és édesítős termékeket. Ez nem reklám, csak sokan szoktátok kérdezni mit is használok. Nekem ez a termék vált be a legjobban, nincs mellék íze, sőt szerintem nagyon finomak is.
