Keto Somlói Galuska!

Karácsonyra terveztem már egy ideje, hogy elfogom készíteni. Számtalan receptet néztem meg, mert én eredeti recept szerintem készítettem el, soha ezt a desszertet. Mindig csak is cukrászdában ettem.  Idén vegyes karácsonyi menünk volt, egy részében volt a magyar, és ezért gondoltam erre a desszertre. Azt láttam a receptek alapján, hogy ez nem az a gyorsan összedobok valamit sütemény.  Pontosan háromnapig készítettem, úgyhogy, ha ezt szeretnétek elkészíteni, akkor szánjatok rá több napot. Nem nehéz, nem vesz sok időt igénybe, inkább a szakaszos elkészítése miatt kell ez a három nap.

Akkor lássuk is a receptet.

HOZZÁVALÓK:

A piskótához:

  • 4 db tojás
  • édesítő
  • 4 ek mandulaliszt
  • ½ kk sütőpor
  • 2 ek víz
  • édesítős vanília
  • ½ kk. cream of tartár (borkőpor)

A kakaós piskótához:

  • 4 db tojás
  • édesítő
  • 4 törökmogyoróliszt
  • ½ kk sütőpor
  • 4 ek víz
  • 2 ek kakaópor
  • édesítős vanília
  • ½ kk. cream of tartár (borkőpor)

A diós piskótához:

  • 4 db tojás
  • édesítő
  • 4 ek dióliszt
  • ½ kk sütőpor
  • 2 ek víz
  • ½ kk. cream of tartár (borkőpor)

A vaníliamártáshoz:

  • 1 l tej
  • 8db tojás sárga
  • 4 db. tojásfehérje
  • 3 ek. kókuszliszt
  • 2 ek. mandulaliszt
  • édesítő
  • édesítős vanília1 dl tejszín

A sziruphoz:

  • 3 dl víz
  • 4 ek édesítő
  • 4 ek rum
  • 1 db narancs reszelt héja
  • 1 db citromnak a héja

A csokoládéöntethez:

  • 5 dkg vaj
  • 1 kk xantángumi
  • 3 dl tej
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 2 ek kakaópor
  • édesítő (nem sok)
  • 2 ek rum
  • Valamint:
  • 10 dkg darált dió
  • 5 dl tejszín

Elkészitése:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cream of tartár (borkőpor), ez el is maradhat, kemény habbá verjük, majd félretesszük. A tojássárgákhoz adjuk az édesítőt, vaníliát, a lisztet, a sütőport, a vizet, és egy kevés habot teszünk, és egyneművé keverjük. Majd hozzáadjuk a többi habot, és finom mozdulatokkal, óvatosan összekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, tetejét habkártyával elsimítjuk, majd 180 fokon 15 perc alatt megsütjük. Ugyan így készítsük el a többi piskótát is.

A kakaósnál, több vizet használtam.

Extra tipp, egész magokat vettem, kimértem a négy evőkanálnyit mindegyikből, egy aprítógépben pedig összedaráltam, nagyon finomra. Így használtam őket a piskótákhoz, mint magliszt.

Kivettem őket rácsra és hagytam egy napig pihenni őket.

Másnap elkészítettem a vaníliáskrémet, és a szirupot.

Talán ismeritek Szoki konyáját, nála is megnéztem a receptet és ő egy nagyon jó ötletet mutatott, hogyan készíti el a vaníliamártást. Nem pudingpórból készíti, ami nekem külön fontos volt. Így én az ő receptje alapján készítettem el, csak a sima liszt helyett én mandula és kókuszlisztett használtam. Egyszerűen tökéletes volt ez az ötlete. Az biztos, hogy én ezentúl így fogom készíteni a vaníliáskrémet.  

Ő azt mondta, készít egy piskóta alap receptet és azt keveri bele a tejben. Tehát az elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, majd félretesszük. A tojássárgákhoz adjuk az édesítőt, vaníliát, a liszteket, a sütőport, a vizet, és egy kevés habot teszünk, és egyneművé keverjük. Majd hozzáadjuk a többi habot, és finom mozdulatokkal, óvatosan összekeverjük. Extra tojássárgáját használtam, így a maradék fehérjét én lefagyasztottam.

Egy nyeles edényt kiöblítünk hideg vízzel, így nem fog a tej leragadni. A vajat felolvasztjuk, beleöntjük a tejet és a tejszínt, majd, amikor már kezd melegedni, de nem forró, alacsony hőfokon, fokozatosan belekeverjük a tojásoskeveréket.  Folyamatosan keverjük, kb. 10 perc múlva látni és érezni fogjuk, hogy elkezdett besűrűsödni. Levesszük a tűztől, hagyjuk hűlni, de közben mindig átkeverjük.

A sziruphoz a 3 dl vízbe cukrot szórunk és felforraljuk. Én mindig steviát használok, csepp formában, de ehhez a szirupot én kristály formában vettem eritrit édesítőt és azt használtam. 4 evőkanálnyit raktam a vízbe.

Közben hozzáadjuk a reszelt narancs- és citromhéjat, tíz percig főztem, majd lezártam a lángot alatta és hozzákevertem a rumot.

 Félretesszük hűlni.

A csokoládéöntethez a vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a xantálgumit. Ha ezt simára kevertük, hozzáadjuk a tejet, a felkockázott csokoládét, a kakaóport, cukrot és a rumot. Habverővel folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Az állaga ne legyen túlságosan sűrű, inkább folyós. Kihűtjük.

A piskótákat jól átitatjuk a sziruppal, majd először a diósat megkenjük a vaníliamártással, szórunk rá daráltdiót. Rátesszük a kakaósat, ugyanígy megkenjük a mártással, szórunk rá diót. Végül a harmadik piskótát is ráhelyezzük, azt is megkenjük a maradék mártással, szórunk rá diót, és megszórjuk kakaóporral is. Hűtőszekrénybe tesszük egy éjszakára.

Tálaláskor, egy evőkanál kanál segítségével, üvegpoharakba vagy tányérra galuskákat szaggatunk a rakott süteményből, megszórjuk kevés dióval, megöntözzük a csokoládéöntettel, végül tejszínhabrózsákat nyomunk mindegyik tetejére.

A tejszínt és kevés vaníliával és édesítővel habbáfelvertem.

Nagyon finom, én ajánlóm nektek is az elkészítését, akár újévre is.

Szeretnék köszönetet mondani nektek, hogy itt vagytok, velem voltatok a nagyon nehéz időszakban is. Külön hálásan köszönöm azt a sok jó szót, amit tőletek kaptam. Mindig akkor írt valaki, amikor pont átsegített a szava egy nehéz pontomon.  Szeretnék nektek és a családotoknak egy nagyon szép, boldog, egészségben erős, nagyon jó, újesztendőt kívánni.

1K Shares:
Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Talán ez is Érdekelhet
Olvass Tovább

Ketopal Gesztenyepüré!

Ketopal szót én akkor használom „én találtam ki” amikor egy recepten belül egyik része paleo másik része keto.…
Olvass Tovább

Könnyű Tojássaláta!

Így karácsony után és szilveszter előtt, mi szeretünk csak valami könnyű vacsorát készíteni. Ezt a tojássalátát könnyen ellehet…
Olvass Tovább

Low Carb fügés pite!

Ezt a süteményt más gyümölccsel is szabadon ellehet készíteni, főleg, ha a keto szigorú étrendjét tartjuk. A pite…