This post is also available in:
English (angol)
Mostanában többet próbálunk halat enni. Tengeri halakat eszünk és az igazsághoz hozzá tartozik, hogy én nem ismerem ezeket a halakat. Recepteket sem, így ez számomra új és ismeretlen terület. Most próbálok tanulni, hogyan kell elkészíteni, recepteket nézek és keresek, és ki is próbálom őket.
Én nem ettem hal pitét soha sem, így nincs mihez hasonlítanom, de azt hiszem nagyon jól sikerült ez az étel, ezért is írom le, később mikor újra szeretném főzni már elég csak ide jönnöm a receptért.
Hozzávalók:
- 1 karfiol
- 100 g vaj
- kb. fél kiló bármilyen friss tengeri hal, lehet köztük lazac is
- 100 gramm füstölt hal, én ezt most kihagytam, nem tudtam venni
- 1 vöröshagyma
- 3 db. babérlevél
- 3 db. szegfűszeg
- 1 bögre tejszín
- ½ bögre tej
- 1 tk. dijoni mustár
- 200 gramm cheddar sajt
- 1 cs. friss petrezselyem
- 200 gramm friss spenót
- ½ bögre fagyasztott borsó
- Csipet szerecsendió
- Só, bors
Elkészítése:
A karfiolt úgy készítsük elő, ahogy a karfiolrizst szoktuk. Robotgépnek a kisebbik reszelőjén reszeljük finomra. Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk, ebbe tesszük a lereszelt karfiolt és elkezdjük párolni, közben sózzuk, borsozzuk. Kicsi vizet öntsünk alá, de ne sokat. Nem kell lefedni, lassú lángon kb. 10 percig pároljuk így.
Most egy másik nagyobb és mélyebb serpenyőt előveszünk, ebbe készítsük el a szószt. A vajat beletesszük, amikor elolvadt hozzá adjuk a finomra vágott vöröshagymát és a babérleveleket. Kicsit megsózom, így nem ég meg a hagyma.
5 percig pároljuk a hagymát és hozzáadjuk a tejszín a tejet és a szegfűszegeket. Szépen elkeverjük, és nagyon kislángon hagyjuk főni.
A halakat kockákra vágjuk és a tejszínes szószba tesszük az egészet és 10 percig lassan hagyjuk főni. Majd 10 perc után kiszedjük a halakat és abba az edénybe tesszük, amiben majd sütni fogjuk.
A tejszínes szószból eltávolítjuk a babérleveleket és a szegfűszegeket. Hozzá adunk 1 ½ bögre reszelt sajtot, a mustárt és a szerecsendiót. Ha túl sűrű lenne, akkor kicsi tejet még adhatunk hozzá.
Amikor a sajt elolvadt hozzá adjuk a spenótot és még 5 percig főzzük az egészet, közepes lángon.
Két verzió létezik a karfiol elkészítéséhez. Az első, amit fentebb leírtam, karfiolrizs, vagy készíthetünk karfiolból pürét is. Ez tényleg tőlünk függ melyiket is szeretnénk. Lehet a püré finomabb, legközelebb ezt próbálom ki.
A halakra öntjük a tejszínes, spenótos szószt, rá jön a karfiol és az egészet megszórjuk reszelt sajttal.
Közben a sütőt már előmelegítettem 200 fokra. Nem kell befedni az edényünket sütésközben.
25-30 perc alatt arany barnára sütjük. Sütésközben, ha teljesen telelett az edényünk, akkor arra számíthatunk, hogy majd kifog folyni, ami természetes, de akkor tegyünk alá egy alufóliával letakart lapos tepsit. Így megkíméljük magunkat az extra takarítástól. Ha készen van, hagyjuk 15 percig még piheni.
Sütés után 4 napig a hűtőben eláll.
Nagyon finom, tényleg. Hűvös napokon igazi melengető étel.
Jó étvágyat kívánok!
This post is also available in:
English (angol)
