Keto Piskóta!

This post is also available in: English (angol)

Olyan sokan keresitek a piskóta recept készítését nálam, hogy gondoltam külön posztban is kiteszem.

Nagyon egyszerű elkészíteni, álltalában én kétféle variációban készítem, követem a teljes hagyományos receptünket vagy, kicsit tömörebb piskótát szeretnék, akkor kicsit az arányok eltérnek.

Lássuk az első piskóta receptet:

Hozzávalók egy normál méretű tortaformához:

6 db Tojás
6 ek Mandulaliszt
Csipet só
Vanília
Édesitő
1 kk Sütőpor
1 kk Crém of tartar (Borkőpor)

Elkészítése:

A tortaforma aljára teszek sütőpapírt és a formát körben kivajazom.

A sütőt előmelegítem 180 fokra légkeverésen.

A Tojásokat szétválasztom, a fehérjét a borkőporral kemény habbá felverem. Ha ez nincs nekünk nyugodtan ellehet hagyni. De ettől lesz a fehérjehab igazán kemény és megtartja a formáját akkor is, amikor összekeverem mással.

A sárgájába beleteszem az édesítőt és a vaníliát és fehéredésig keverem kézirobot géppel.

Beleteszem a mandulalisztet és a sütőport, újra összekeverem, most keverem bele a fehérjehab felét, majd a legvégén a maradék habot, de már ilyenkor csak nagy mozdulatokkal keverem össze az egészet, hogy jó levegős maradjon a piskótatészta.

Beleöntöm a formába, elegyengetem és kb. 20-30 percre a sütőbe teszem.

Akkor van kész, ha tűpróbát végeztünk és nem ragad rá már a tészta.

Kivesszük a sütőből és teljesen hagyjuk kihűlni.

Kicsit tömör piskóta:

Hozzávalók piskótához:

Egy kisebb kocka tepsi formához.
180 g. Mandulaliszt
6 db tojás
Csipet só
½ Cream of tartar, magyarul borkőpor, de kihagyható
150 g. Vaj
½ tasak sütőpor
6 ek. Tej
Stevia
10 Csepp Vanília

Elkészítése:

A sütőt 180 fokra légkeverésen kapcsolom be, melegedni addig, amíg a piskótát elkészítem.

Két tálat előveszek és a tojásokat szét választom. A fehérjéhez adom a Cream of tartárt és felverem kemény habbá az egészet. A Cream of tartár segít abban, hogy a hab jó kemény legyen, és nem esik össze.

A sárgájához adom a steviát, ez ízlés szerint és bármilyen más édesítőt is lehet használni, a vanília cseppeket is hozzá adom és fehéredésig keverem kézi robot géppel, jól eldolgozom. Majd belekeverem a mandulalisztben elkevert, sót és sütőport és az olvasztott vajat.

Spatulával összekeverem az egészet és hozzá adom a tejet is, amikor a masszát szépen összedolgoztam a tojásfehérjéből kiveszem, a felét gyors nagy mozdulatokkal összeforgatom a tojássárgás keverékkel, és majd a másik felét is a tojáshabnak belekeverem, de ilyenkor már csak óvatosan keverem össze az egészet.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, és kb. 20 perc alatt megsütöm.

Ide beteszek pár süteményt és tortát, amihez a piskótákat készítettem el.